נק' מוניטין:
659
קוורצטין הוא ביופלבונואיד שנמצא בפירות ובירקות, ובמיוחד בתפוחים ובבצל.
אך מהו בינופלבינואיד? בינופלבינואידים הינם קבוצת תרכובות המסונתזות ע״י צמחים, להם יכולות אנטי בקטריאליות והם מסוגלים לדחות פטריות בצמחים. בנוסף, הם מושכים חיידקים טובים אל הצמח ומאפשרים לו ע״י כך לדחות טפילים. הם גם נותנים לצמח את הפיגמנט הצהוב-אדום-כחול שלו. ישנם מעל 5000 סוגים של פלבנואידים, כאשר השוני ביניהם הוא במבנם הכימי.
מבנה הקוורצטין עשוי מטבעת מרכזית הנושאת הידרוקסילציה על שלושה פחמנים ושתי הידרוקסילצות על הטבעת החיצונית. החלפות של קבוצות שונות של הידרוקסילב והוספה של קבוצות ייצרו מטבוליטים שונים של קוורצטין.
מבחינת ספיגת הקוורצטין בגוף, אנו רואים שונות בין אנשים שונים ובין צורות שונות של המטבוליטים של קוורצטין, כך שקשה מאוד להעריך ספיגה מדויקת. בכמה מחקרים נצפה שחומצות אמינו ארוכות שרשרת עשויות לשפר את הזמינות הביולוגית של התוסף.
כמו כן, מספר מחקרים בדקו את ההשפעות של קוורצטין על הביצועים הספורטיביים.
במחקר אחד, שבדק רכיבה על אופניים במשך 15 דקות, לא נראה כי תוספת של קוורצטין במינון של 200 מ"ג תרמה לשיפור הביצועים. במחקר אחר, בו המשתתפים נטלו כ-500 מ"ג קוורצטין פעמיים ביום וביצעו 12 ספרינטים של 30 מטרים, לא נצפו שינויים כלשהם בביצועים.
במחקרים שמראים תועלת מסוימת בנטילה של קוורצטין, המשתתפים נטלו את התוסף שבוע לפחות, ובדרך כלל מוסיפים גם נוגדי חמצון אחרים, מה שעלול להעיב על מהימנות ותקפות תוצאות המחקרים הללו.
עם זאת נראה כי ישנה תועלת מסוימת לנטילת של קוורצטין לטיפול בלחץ דם בקרב אנשים בעלי יתר לחץ דם בשלב 1 שקיבלו 730 מ"ג קוורצטין. לאחר חודש נצפה שיפור הן בלחץ הדם הסיסטולי והן בלחץ הדם הדיאסטולי. שיפור זה לא נצפה בקרב אנשים בריאים, ולאחר סיום נטילת התוסף השינויים לא נשמרו.
אם בכל זאת תרצו להעשיר את התזונה שלכם בקוורצטין, בצל הוא המקור הטוב ביותר – ב-100 גר' בצל יש 100 מ״ג של קוורצטין. המזון השני הטוב ביותר לצריכה של קוורצטין הוא ענבים, וכפועל יוצא גם ביין.
ישנם עשבי תיבול שעשירים בכל הפוליפנולים, אך הם פחות נפוצים בארץ, וביניהם: יוונימוס, אלאטוס והלוטוס קדוש. מהם 25 עד 30 אחוזים מסך הפלבנואידים הוא הקוורצטין.
לסיכום, נראה שאין צורך למהר ולרכוש את התוסף. כאמור, ניתן לקבל קוורצטין ממזונות שאפשר למצוא כמעט בכל בית בישראל, ויחד עם זאת עדיין יש צורך להמשיך ולחקור אותו על מנת לקבל תמונה רחבה יותר בנוגע ליתרונותיו.
**
גלעד דביר – סטודנט למדעי התזונה
צוות LBS
______________________________________________________
רפרנס: Quercetin Supplement — Health Benefits, Dosage, Side Effects
