נק' מוניטין:
659
במהלך תהליך של ירידה במשקל ייתכן שלאחר זמן מה רמות הרעב יתגברו, מה שיקשה על המשך התהליך ואף יגרום לעלייה חוזרת במשקל.
אולם, ייתכן שגם בזמן עלייה במשקל הגוף יעבור אדפטציות מסוימות שיקשו על המשך העלייה במשקל. במילים אחרות, באמצעות מערכות ביולוגיות, הגוף מווסת את כמות רקמת השומן שהוא נושא ואת הצריכה הקלורית.
אחת המערכות האפשריות נקראת מודל "הסט-פוינט". לפי מודל זה, הגוף שואף לשמור על כמות רקמת השומן סביב נקודת שיווי משקל מסוימת. ישנם הורמונים המשמשים כמדדים לכמות השומן בגוף (הורמון הלפטין הוא העיקרי שבהם), ובאמצעותם המוח מזהה את כמות השומן הנמצאת במאגרי השומן.
כאשר כמות השומן גבוהה מהסט-פוינט, הגוף ינסה "להתנגד" להמשך העלייה במסת השומן. לכן, ההוצאה האנרגטית תעלה ורמות הרעב תרדנה במטרה להוריד את כמות השומן חזרה לסט פוינט. בהתאם, אם כמות השומן נמוכה מהסט-פוינט ייתכן שההוצאה האנרגטית תרד ותחושת הרעב תגבר על מנת להחזיר את רקמת השומן לסט-פוינט.
המערכת השנייה נקראת "מודל ההתערבות". לפי מודל זה, הגוף לא שואף לשמור על מסת השומן סביב סט-פוינט מסוים, אלא קיימות שתי נקודות התערבות – נקודת התערבות נמוכה ונקודת התערבות גבוהה.
כאשר מסת השומן עולה מעל נקודת ההתערבות הגבוהה או יורדת מתחת לנקודת ההתערבות הנמוכה, הגוף "יתערב" ויופעלו מנגנונים ביולוגיים שיתנגדו לעלייה או לירידה נוספת במשקל.
בין שתי נקודות אלה קיים אזור הנקרא "אזור האדישות", המייצג טווח מסוים שבו מסת השומן אינה מווסתת ע"י הגוף. כל עוד משקל הגוף נמצא באזור זה, הגוף יהיה "אדיש" לשינויים במשקל, כלומר ניתן לעלות או לרדת במשקל מבלי לחוות הסתגלות פיזיולוגית.
עם זאת, לאור העלייה החדה בשיעורי ההשמנה בעשרות השנים האחרונות, שתי המערכות המוצעות אינן מסוגלות להתנגד באופן מלא לצבירה עודפת של רקמת שומן, ככל הנראה עקב מאפיינים סביבתיים (לדוגמה, "אכילה חברתית") שלהם יש השפעה חזקה יותר על הצריכה ועל ההוצאה הקלורית.
לסיכום, כמות רקמת השומן מווסתת ע"י הגוף. כמות קטנה מדי של מאגרי שומן תעורר תגובות פיזיולוגיות שיובילו לעלייה ברמות הרעב ולירידה בהוצאה הקלורית, כאשר כמות שומן גדולה מדי תעורר תגובות הפוכות.
אך, זהותה של המערכת האחראית באופן בלעדי על וויסות רקמת השומן אינה ידועה, ובכל אופן בימינו יש גם לגורמים סביבתיים השפעה על הצריכה וההוצאה הקלורית, כך שלמנגנונים הפיזיולוגיים אין השפעה בלעדית עליהם.
**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition
צוות LBS
_________________________________________
רפרנס: Obesity: an evolutionary context
