ייעוץ ביף ג'רקי

[tuxlight]

אהלן

כשהייתי בארה"ב.. אפשר לומר חייתי על ביף ג'רקי

מי שלא יודע מה זה.. זה רצועות בשר מיובש
יש לזה גם ערכים מעולים!.. ממש מעולים..

זה הטעם הכי EPIC שיש!
V

והערכים לדוגמא של ה sweet & hot

ל 28 גרם מוצר

1 גרם שומן
5 גרם פחמימה
14 גרם חלבון

😲:O:O

השאלה היא האם מישהו יודע איפה ניתן.. אם ניתן.. להשיג את זה בארץ?

יש מלא מתכונים באינטרנט אבל כעצלן אני מעדיף קודם לבדוק אם יש לקנות..

 

[tuxlight]

טוב... הבשר יצא מהמרינדה [ונדף ריח משגע]
שמתי אותו לטבלון אחרון ולתנור.. על 65-70 מעלות .. למי יודע כמה שעות עכשיו...

כל התנור מלא באדים.. וכמו שאמרו כל חציש עה אני פותח/יפתח את הדלת .. כדי לתת להם לצאת החוצה..
הייתי תוקע איזה עט בדלת.. אבל יש לי כלב נזק.. שאולי עדיף שלא...

הנה תמונה מהמצב כרגע



התמונה לא ממש בפוקוס ולא ממש בצבע של הבשר.. אבל אם לא מצלמים מהר ההעדשה מכוסה באדים.. גם ממרחק.. =O
הריח בכלל משגע...

המגש העליון - מרינדה של כוס רוטב טריאקי וכוס סוכר חום .. טיפה שום וטיבלון
המגש התחתון - חצי כוס רוטב סוייה [קיקומן כמובן] חצי כוס רוטב וסצ'סטר [או משהו כזה] וקצת רוטב ברביקיו

2 הסוגים נשארו לישון עם זה בלילה למשך 12 שעות~

ולפני הכניסה לתנור קיבלו טיפול מסאג' עם טבלינים ארומאטיים
של

3 כפות סוכר חום
2 כפות מלח
2 כפות פלפל שחור גרוס
2 כפות פפריקה מתוקה


סודרו כמו חיילים.. ונכנסו לתנור.. כאמור 65-70 מעלות..

למשך מי יודע כמה שעות.. חשוב כל חצי שעה לפתוח את הדלת ולתת לאדים והנוזלים לצאת.. כי המטרה שלנו היא לא לבשל.. אלה לייבש את הבשר

לפי איך שזה נראה ומריח כרגע.. זה הולך לצאת טוב

המשך יום טוב לכולם 😵‍💫🥊

 

[Spasm32]

כמה סינטה קנית?!

 

[SweetBamba]

פינקת אותנו
אני מצפה לראות מה יצא 😃
ד"א,מאיפה קנית רוטב טריאקי?

 

[tuxlight]

קניתי.. הרבה סינטה!..
חחח..

את הרוטב טריאקי קניתי באיזה חנות פלצנית כזאת של דברים טבעוניים ואורגניים .. שם מצאתי גם את הרוטב וסצ'סטר

---------- התגובה התווספה ב 14:03 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 12:50 ----------

טוב.. עברו שעתיים וחצי אמז הכנסתי וזה מתחיל כבר להיו ממש מוכן.. לדעתי עוד חצי שעה וזהו..

נלקחו דגימות מכל סוג..

הטריאקי!!!.. ענק!!!!!!!!!!!!!!! ענק ענק ענק ענק ענק ענק ענק ענק!!!!!!!
יצא טעם כמו של ה SWEET & HOT .. הזה שממשאהבתי בחו"ל.

מומלץ ביותר.. ואני עובר לייצור מסחרי

השני עם הסויה והווסצ'סטר גם יצא מעולה!.. אבל לעומת הטריאקי זה דבר אחר..

הטריאקי יצא ענק!

 

[Cygnus]

חכה עם התמונות עד הלילה, אני צם :(

 

[SweetBamba]

אש עלייך יגיבור זה הולך לעוף אצלי בבית
כמה עלה לך בקבוק בערך?וזה זורם עם חזה עוף ?

 

[tuxlight]

לא הרבה בכלל.. 12-13 ש"ח לבקבוק נראה לי

אני זוכר שהייתי בארה"ב היה כאלה מהודו.. אז אני מניח שזה יכול לעבוד עם חזה עוף..

הוא עונה על הקריטריונים.. סיבי.. ודל בשומן..

תנסה.. רע לא יצא מזה

---------- התגובה התווספה ב 14:48 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 14:39 ----------

טוב
את זה עם הסויה והוסצ'סטר הוצאתי.. הוא כבר מיובש כמו שצריך
יצא מ 750 גרם סינטה כ 350 גרם ביף ג'רקי..

שיוצא 800 קלוריות~
160 חלבון
15-20 שומן
ועוד קצת פחמימות מהטיבול והסוכר של המרינדה.. [במרינדה אני לא יודע בכלל כמה משפיע.. ובטיבול רק חלק נשאר על הבשר.. ככה שאפשר לחתוך את הכמויות בחצי בטיבול לפני שמכניסים לתנור]


מסכנות לנגלה הבאה [מחר.. D=]

לחתוך יותר דק.. זה יוצא ענק כשזה דק!.. יותר כייפי
פחות טיבול לפני הייבוש
ולעשות טריאקי!

 

[deviouck]

תעשה שיהיה ייצור של זה בארץ, תנסה ליצור קשר עם מעדני-מזרע(חברה של נקניקים ופסטרמות לא כשרים), תציע להם את זה ותספר על הפופולריות של המוצר - תן להם את המתכו והכל ואולי תעשה כסף טוב מי יודע.

 

[tuxlight]

למהן הסר ספק זה כשר לגמרי.. [לי אישית זה לא משנה.. אבל אם יש כאלה שכן.. זה כשר]

 

[bentzurm]

הדלקת אותי. אני אכין batch אחרי החג.

 

[tuxlight]

עוד קילו וחצי סינטה נכנסו למקרר עם

כוס וחצי טריאקי
חצי כוחס ברביקיו
חצי כוס סוכר חום
וטיפה טיבלון..

מחר הם יטובלו פחות לפני הכניסה לתנור ותקבלו עידכון

 

[biker]

הדלקת את המאורר הזה שיש בתנור?
נראה לי שזה יהיה אש,יפזר את האדים בקלות,יום שלישי אמא שלי הולכת לקנות סינטה,בימים הקרובים אני אשיג את שאר הדברים שצריך.
צריך גם לעשות ג'רקי סלמון ואווז,נראה לי יהיה סוף,ראיתי את זה פה,עוף נראה לי יהיה אנמי כזה ויבש.

 

[conquest]

כל הכבוד על היוזמה!
אבל להבא כדאי שתדע שאתה יכול לעשות ביף ג'רקי גם עם חלקים פחות יקרים מסינטה דלים גם כן בשומן
וטובים לא פחות כמו:שייטל,צ'אך,כף,אגוז,או וייסבראטן.
אני מתעסק כבר כמה שנים בעישון חם של בשר ומת גם על הטעם וגם על ההתעסקות בזה.
בניגוד לבשר מיובש שבו משתמשים בחלקים רזים ויקרים.החוכמה בעישון היא להשתמש בחלקים יותר שמנים וחסכוניים יותר ולהפוך אותם למעדן.
כל מה שצריך זה חבית נקייה היטב,כמה ווי תלייה של קצבים שעולים גרושים,פחמי הדרים וסבלנות.
נראה לי שאני אפרסם כמה תמונות מחר.

 

[deviouck]

בכמה אתה מביא קילו סינטה? 70 שקל לא? זה יקר כל העסק..

 

[אבי כהן]

כל הכבוד על היוזמה!
אבל להבא כדאי שתדע שאתה יכול לעשות ביף ג'רקי גם עם חלקים פחות יקרים מסינטה דלים גם כן בשומן
וטובים לא פחות כמו:שייטל,צ'אך,כף,אגוז,או וייסבראטן.
אני מתעסק כבר כמה שנים בעישון חם של בשר ומת גם על הטעם וגם על ההתעסקות בזה.
בניגוד לבשר מיובש שבו משתמשים בחלקים רזים ויקרים.החוכמה בעישון היא להשתמש בחלקים יותר שמנים וחסכוניים יותר ולהפוך אותם למעדן.
כל מה שצריך זה חבית נקייה היטב,כמה ווי תלייה של קצבים שעולים גרושים,פחמי הדרים וסבלנות.
נראה לי שאני אפרסם כמה תמונות מחר.

הכל טוב ויפה, אבל שייטל (טרי) יותר יקר מסינטה.

 

[conquest]

היי.
סמוך עליי בעניין.כשעושים beef jerky אין טעם לקנות שייטל טרי.
רק לסטייקים ושניצלים.
דבר שני סינטה טובה עולה 120 שקלים לק'ג ושייטל טוב עולה לא יותר מ-80 שקל.
כשמדובר בבשר מיובא ברמה סבירה מארגנטינה ולא מגידול מקומי בארץ
אפשר למצוא סינטה ב-80 שקל ושייטל ב-50 שקל.אם אתה צריך כתובות של קצבים טובים וזולים (יחסית)
אשמח להמליץ לך.

 

[Nethaniel]

אפשר למצוא סינטה ב-80 שקל ושייטל ב-50 שקל.אם אתה צריך כתובות של קצבים טובים וזולים (יחסית)
אשמח להמליץ לך.

יש לך שמות באזור המרכז?
אשמח לשמוע!

 

[conquest]

גיתי זמיר ממשק זמיר -בכניסה המזרחית לטירה.זול,אמין וטוב(בעיקר בכל שקשור לטלאים וכבשים).
קדן-בכניסה לקדימה,שירות מעולה,אין אף פעם נפילות.
רובינשטיין-בפולג על יד נתניה,נתחים שלמים מצויינים.

 

[pickitup]

גיתי זמיר ממשק זמיר -בכניסה המזרחית לטירה.זול,אמין וטוב(בעיקר בכל שקשור לטלאים וכבשים).
קדן-בכניסה לקדימה,שירות מעולה,אין אף פעם נפילות.
רובינשטיין-בפולג על יד נתניה,נתחים שלמים מצויינים.

יש להבדיל בין רובינשטיין הקצביה לבין המסעדה שגם היא טובה, שתיהן באזוה"ת החדש נתניה
איזה חלק אתה הכי ממליץ מבחינת טעם/מחיר?

 

[tuxlight]

אכן אני קונה את הסינטה ב 70 לקילו

לא יודע במדריך שקראתי היה רשום מותן [סינטה-נתח 11] ...
וזה יוצא מדהים

if its works, dont touch it

אבל בכל זאת אני ינסה את הנתחים האחרים.. לכשהסינטה יגמר

לגבי הנגלה של היום



לפני הכניסה לתנור