נק' מוניטין:
540
מתכון קל ומהיר יחסית.
ראשית הערכים עם המרכיבים והכמויות:
מחממים את התנור מראש ל170 מעלות.
לוקחים את חטיף החלבון וחותכים אותו לקוביות. אני השתמשתי בחטיף שוקולד בראוניז של קווסט, אבל אפשר להשתמש בשל כל חברה.
שמים את הקוביות בקערה עם החלב ומחממים במיקרו ל30-60 שניות עד שהחלב חם דיו להמיס את החטיף. מוסיפים לאחר החימום את תמצית הוניל לחלב החם ומערבבים את הקוביות בחלב החם עד שהחטיף נמס לגמרי (ענין של 2 דקות לערך).
לאחר מכן, בעזרת מטרפה, מקציפים קלות את חלבוני הביצה עם הסוכרלוז. אפשר להשתמש גם במיקסר אבל אין צורך, מטרפה ידנית מספיקה בהחלט עד ליצירת בועות/הכפלת נפח.
בקערה נפרדת מערבבים את כל שאר החומרים היבשים (קזאין - ניתן להמיר באבקת חלבון, קמח שיבולת שועל, מלח, אבקת אפיה).
לאחר שכל החומרים מעורבבים טוב, שופכים לקצף הביצים ומערבבים טוב עד שמתקבלת בלילה ללא גושים.
מוסיפים את כף היוגורט לבלילה (ניתן להשתמש גם ביוגורט 3% לקבלת מרקם טיפה יותר טוב אך הערכים טיפה משתנים).
לסיום שופכים את החלב עם החטיף המומס לבלילה ומערבבים.
שופכים את התערובת למגש ייעודי לאפיית מאפינס ל3/4 הגובה (ניתן לקנות כאלו חד פעמיים בגרושים). הכמות אמורה להספיק ל6 מאפינס.
אופים בתנור כרבע שעה על 170 מעלות בטורבו.
תוספות אפשריות (לא נכללים בערכים למעלה):
1. מערבבים כף אבקת חלבון עם כף יוגורט 0% ו2 שקיות סוכרזית/סוכרלוז ליצירה של גנאש.
2. ממיסים כפית חמאת בוטנים ומצפים את המאפינס או דוחפים בעזרת מזרק או שקית זילוף לתוך המאפינס
3. כדור גלידל של פלדמן ליד
בתאבון!
ראשית הערכים עם המרכיבים והכמויות:
מחממים את התנור מראש ל170 מעלות.
לוקחים את חטיף החלבון וחותכים אותו לקוביות. אני השתמשתי בחטיף שוקולד בראוניז של קווסט, אבל אפשר להשתמש בשל כל חברה.
שמים את הקוביות בקערה עם החלב ומחממים במיקרו ל30-60 שניות עד שהחלב חם דיו להמיס את החטיף. מוסיפים לאחר החימום את תמצית הוניל לחלב החם ומערבבים את הקוביות בחלב החם עד שהחטיף נמס לגמרי (ענין של 2 דקות לערך).
לאחר מכן, בעזרת מטרפה, מקציפים קלות את חלבוני הביצה עם הסוכרלוז. אפשר להשתמש גם במיקסר אבל אין צורך, מטרפה ידנית מספיקה בהחלט עד ליצירת בועות/הכפלת נפח.
בקערה נפרדת מערבבים את כל שאר החומרים היבשים (קזאין - ניתן להמיר באבקת חלבון, קמח שיבולת שועל, מלח, אבקת אפיה).
לאחר שכל החומרים מעורבבים טוב, שופכים לקצף הביצים ומערבבים טוב עד שמתקבלת בלילה ללא גושים.
מוסיפים את כף היוגורט לבלילה (ניתן להשתמש גם ביוגורט 3% לקבלת מרקם טיפה יותר טוב אך הערכים טיפה משתנים).
לסיום שופכים את החלב עם החטיף המומס לבלילה ומערבבים.
שופכים את התערובת למגש ייעודי לאפיית מאפינס ל3/4 הגובה (ניתן לקנות כאלו חד פעמיים בגרושים). הכמות אמורה להספיק ל6 מאפינס.
אופים בתנור כרבע שעה על 170 מעלות בטורבו.
תוספות אפשריות (לא נכללים בערכים למעלה):
1. מערבבים כף אבקת חלבון עם כף יוגורט 0% ו2 שקיות סוכרזית/סוכרלוז ליצירה של גנאש.
2. ממיסים כפית חמאת בוטנים ומצפים את המאפינס או דוחפים בעזרת מזרק או שקית זילוף לתוך המאפינס
3. כדור גלידל של פלדמן ליד
בתאבון!
