מתכון עם בשר בקר טחון
- פותח/ת השרשור Bolt
- פורסם בתאריך
נק' מוניטין:
270
אני עשיתי המבורגרים יצא טעיםםם
נק' מוניטין:
1,362
כמה דקות על אש גבוהה
תכלס, אפשר לעשות מזה מלא דברים.
למשל. רק תגרד קצת בצל, שום, הרבה עשב (פטרוזיליה ושות', מה שאתה אוהב. סלרי למשל הולך פצצה), תבלינים. קצת קמח, ביצה. זו תוספת השקעה של חמש דקות ויוצא אש.
כשעייפים או עצלנים הכי פשוט לטגן כמה דקות על אש גבוהה, בלי בלגן של קציצות. שמן זית תבלינים ופשוט להוסיף למה שאתה אוכל (הפחמימה/הירקות). אם יש מינימום כוח ורצון
אפשר לקצוץ שום ולטגן קודם כל, ואז בשר, ואז לגרד עגבנייה, (קצת עשב תמיד מתקבל בברכה) - לרוטב בולונז מאולתר אם אתה רוצה את זה קצת יותר רטוב. זה גם סיפור של 7 דקות מקס.
או תכלס כל ירק שיש לך במקרר או מחוצה לו, רק עם קצת היגיון (למשל לגרד גזר ותפו"א, לטגן את זה על קוביות בצל ולהוסיף בשר. קוביות חצילים ובשר. מלפפון חסה/עלי בייבי עגבניה וכל מה שבא לך טוב בעין עם הבשר המטוגן הנ"ל וכפית חרדל, וכן הלאה).
דברים יותר מושקעים זה למשל ממולאים, מוסקה, וכיו"ב. אבל תכלס מה שתמצא בעיקר זה וורסיות שונות של קציצות/קבבים ומילויים לבצקים/ירקות.
למשל. רק תגרד קצת בצל, שום, הרבה עשב (פטרוזיליה ושות', מה שאתה אוהב. סלרי למשל הולך פצצה), תבלינים. קצת קמח, ביצה. זו תוספת השקעה של חמש דקות ויוצא אש.
זה למשל מושלם 😍
כשעייפים או עצלנים הכי פשוט לטגן כמה דקות על אש גבוהה, בלי בלגן של קציצות. שמן זית תבלינים ופשוט להוסיף למה שאתה אוכל (הפחמימה/הירקות). אם יש מינימום כוח ורצון
אפשר לקצוץ שום ולטגן קודם כל, ואז בשר, ואז לגרד עגבנייה, (קצת עשב תמיד מתקבל בברכה) - לרוטב בולונז מאולתר אם אתה רוצה את זה קצת יותר רטוב. זה גם סיפור של 7 דקות מקס.
או תכלס כל ירק שיש לך במקרר או מחוצה לו, רק עם קצת היגיון (למשל לגרד גזר ותפו"א, לטגן את זה על קוביות בצל ולהוסיף בשר. קוביות חצילים ובשר. מלפפון חסה/עלי בייבי עגבניה וכל מה שבא לך טוב בעין עם הבשר המטוגן הנ"ל וכפית חרדל, וכן הלאה).
דברים יותר מושקעים זה למשל ממולאים, מוסקה, וכיו"ב. אבל תכלס מה שתמצא בעיקר זה וורסיות שונות של קציצות/קבבים ומילויים לבצקים/ירקות.
![אני=]](https://data.lbs.co.il/avatars/m/29/29787.jpg?1564955994){kind=avatar}
נק' מוניטין:
4,104
- ספייס רשל"צ
בולונז:
תחתוך בצל, תטגן, אתה יכול גם שום.
תוסיף את הבשר ותטבל איך שאתה אוהב (כמון, פפריקה, מלח, פלפל, או אן יש לך תבלין "על האש" אומשו כזה, גם זורם...) תטגן עד שהבשר משנה את הצבע שלו לחום, והנוזלים מתחילים להצטמצם.
אתה יכול לאכול את זה ככה, או להוסיף כף - 2 של רסק עגבניות (ואז כדאי להוסיף בערך רבע כפית סוכר - לאיזון טעמים)
טעים בטירוף עם פסטה, או סתם ליד אורז/ פירה 🍽️🥹
אגב, הפסטה הכייייי מושלמת לבולונז זה פסטה "קונכיות". הפירורים של הבשר נכנסים לתוך החיבוק של הפסטה ולא מתפוררים לתחתית הצלחת כמו בספגטי הארוך הרגיל. (שאגב הוא יותר מתאים לרטבים חלקים כמו אלפרדו)
גם פוזילי הולך טוב עם בולונז. (פסטה "ביסלי")
תחתוך בצל, תטגן, אתה יכול גם שום.
תוסיף את הבשר ותטבל איך שאתה אוהב (כמון, פפריקה, מלח, פלפל, או אן יש לך תבלין "על האש" אומשו כזה, גם זורם...) תטגן עד שהבשר משנה את הצבע שלו לחום, והנוזלים מתחילים להצטמצם.
אתה יכול לאכול את זה ככה, או להוסיף כף - 2 של רסק עגבניות (ואז כדאי להוסיף בערך רבע כפית סוכר - לאיזון טעמים)
טעים בטירוף עם פסטה, או סתם ליד אורז/ פירה 🍽️🥹
אגב, הפסטה הכייייי מושלמת לבולונז זה פסטה "קונכיות". הפירורים של הבשר נכנסים לתוך החיבוק של הפסטה ולא מתפוררים לתחתית הצלחת כמו בספגטי הארוך הרגיל. (שאגב הוא יותר מתאים לרטבים חלקים כמו אלפרדו)
גם פוזילי הולך טוב עם בולונז. (פסטה "ביסלי")
נק' מוניטין:
18,773
אני הייתי מבשל באופן קבוע סוג של תבשיל מקסיקני:
בקר, תערובת תבלינים לטאקו או משהו דומה, בצל, שעועית, פלפל ואולי איזה רוטב קצת ליצור סמיכות. הייתי מוסיף לזה אורז, גוואקמולה, שמנת חמוצה וכו׳.
בקר, תערובת תבלינים לטאקו או משהו דומה, בצל, שעועית, פלפל ואולי איזה רוטב קצת ליצור סמיכות. הייתי מוסיף לזה אורז, גוואקמולה, שמנת חמוצה וכו׳.
נק' מוניטין:
4,104
- ספייס רשל"צ
לפני, תמיד לפני 😃
כי בבישול עצמו הוא מוציא מ-ל-א נוזלים. וכל אחד מבשל עד דרגת צמצום אחרת. אז הכי מדוייק זה לפני.
פשוט תכתוב מה שמת בסיר: שמן, ירקות, בשר...
נניח יצא לך 1500 קל' לכל התבשיל, תחלק לך ל5 חלקים שווים וכל חלק יהיה עם 300 קל'...
נק' מוניטין:
4,104
- ספייס רשל"צ
נק' מוניטין:
18,773
ממליץ בחום לשקול לפני בישול, הכל.
הייתה לי תקיעה לא מזמן במשקל ולא הבנתי למה, הסיבה שהשתמשתי בערכים לאחר בישול וזה היה מאוד לא מדוייק.
מעבר לאמינות הערכים, שיטות בישול שונות יניבו משקל שונה, תנור, טיגון, אידוי וכו׳ וכו׳...
אם מבשלים תמיד באותה שיטה (נגיד סיר אורז) אפשר למדוד את היחס פעם אחת (כמה אורז לא מבושל נכנס וכמה יצא) ואז להשתמש ביחס הזה.
הייתה לי תקיעה לא מזמן במשקל ולא הבנתי למה, הסיבה שהשתמשתי בערכים לאחר בישול וזה היה מאוד לא מדוייק.
מעבר לאמינות הערכים, שיטות בישול שונות יניבו משקל שונה, תנור, טיגון, אידוי וכו׳ וכו׳...
אם מבשלים תמיד באותה שיטה (נגיד סיר אורז) אפשר למדוד את היחס פעם אחת (כמה אורז לא מבושל נכנס וכמה יצא) ואז להשתמש ביחס הזה.
- פותח/ת השרשור
- #18
סבבה תודה!
אני גם אתחיל כי באמת לשקול אחרי הבישול זה ממש לא מדוייק.
איך אתה עושה את זה בדיוק? כי זה המון לחשב גם לצהריים וגם ערב
פשוט שוקל לפני בישול כמות לכל השבוע מבשל בסיר ומחלק ל7 מנות לאורך השבוע?
ואז זתומרת אתה אוכל שבוע שלם אותו דבר בצהריים וערב
אם כן, יכול להיות שלי זאת קצת תיהיה בעיה כי לי תמיד הערכים בבוקר משתנים אני מתכוון פאוסות לחם אני חותך כל הזמן באורך שונה לכן הם שוקלים פחות/יותר וכו' וגם כל מיני דברים כמו גדלים של פירות, שאי אפשר לקבוע כמה הם ישקלו, לכן מה שיכולתי לתמרן איתו היה פחמימה, אבל בסדר נקווה להסתדר
נק' מוניטין:
18,773
יש לי בדר״כ כמה מנות קבועות שאני אוכל, למשל מדדתי את היחס של החזה עוף בתנור שאני תמיד מכין ואני יודע מראש את היחס בין מבושל ללא מבושל, כנ״ל לגבי אורז, ככה שאני לא צריך לשקול פעמיים וכו׳.
