נק' מוניטין:
464
האם חומץ תפוחים מחטב?
מי מכם שמע אי פעם ששתיית חומץ תפוחים תעשה לגופכם ניסים ונפלאות? לחומץ תפוחים מיוחסות סגולות שונות – ירידה במשקל, ירידה ברמות הסוכר הדם וירידה בסיכון למחלות לב וכלי דם. האם יש בסיס טוב לטענות הללו?
נערכה סקירה גדולה שבחנה את ההשפעות של חומץ תפוחים על מדדים בריאותיים, ירידה במשקל וחשוב לא פחות – בטיחות השימוש בו ותופעות לוואי.
התוצאות:
ירידה במשקל - במחקר שנערך 12 שבועות על 175 נבדקים בהשמנה חולקו המשתתפים ל-3 קבוצות: קבוצה שצרכה כף חומץ תפוחים ביום, קבוצה שצרכה 2 כפות חומץ תפוחים ביום וקבוצת ביקורת שקיבלה נוזל בטעם דומה . הנבדקים בשתי הקבוצות שצרכו את חומץ התפוחים ירדו במשקל למרות שבכל הקבוצות צרכו (כביכול) את אותה כמות קלוריות ליום. הבעיות במחקר הן שב-12 שבועות נצפתה ירידה של כ-1.6 ק"ג בלבד, ובשבועיים לאחר סיום המחקר הנבדקים עלו במשקל חזרה. ובנוסף, הסתמכו במחקר על יומני אכילה, שזו דרך לא אמינה לאמוד צריכה קלורית יומית
השפעה על רמות הסוכר – ההשערה היא שצריכת חומץ תפוחים מסייעת להפחתת רמות הסוכר בדם באמצעות כמה מנגנונים: עיכוב ריקון הקיבה(ספיגה איטית יותר), עיכוב של ספיגת פחמימות מורכבות במעיים ועלייה ברגישות לאינסולין (ככל שהתאים רגישים יותר לאינסולין, כך תהיה קליטה טובה יותר של סוכר אליהם ופינוי מהדם).
המחקרים מראים שלצריכה יומית של חומץ תפוחים יש השפעה חיובית על מדדים בריאותיים, אם כי היא פחותה, ולכן שנדרש מחקר נוסף לפני שנוכל להמליץ עליו.
מסקירה נרחבת מ- 2017 נראה שלחומץ באופן כללי יש השפעה על ירידה ברמות הסוכר והאינסולין בדם לאחר ארוחה, במידה ומדובר בפחמימות מורכבות ולא בפשוטות. כך שכנראה שהשפעות חיוביות של חומץ תפוחים מיוחסות לחומץ באופן כללי ולכן כנראה אין יתרון ספציפי לחומץ תפוחים.
לסיכום, לפי הראיות שקיימות כיום, אי אפשר להמליץ על חומץ תפוחים באופן בלעדי למטרות ירידה במשקל או איזון רמות הסוכר (רלוונטי בכל מקרה רק לחולי סוכרת ולא לאנשים בריאים). כנראה שיתרונות של חומץ תפוחים ניתן לקבל גם מאכילת תפוחים ושימוש בכל חומץ אחר.
עם זאת, הוא בטוח לשימוש במינונים מקובלים של עד 2 כפות ליום, שכן במינון כזה לא נצפו תופעות לוואי.במינונים גבוהים יותר יכול להיגרם נזק לציפוי השיניים בגלל החומציות ולכן לא מומלץ לעבור הכמות המקובלת. וזה מחזיר אותנו שוב לשיטה המשעממת שידועה כבר כנראה לכולם: הדרך הכי יעילה כיום לירידה במשקל היא שמירה על גירעון קלורי שמגיע מתפריט תזונה ו/או תכנית אימונים מסודרים.
קישורים למאמרים:
סקירה -
Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. - PubMed - NCBI
מחקר חומץ תפוחים וירידה במשקל - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687
מחקר השפעת חומץ על רמת סוכר ואינסולין בדם - Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. - PubMed - NCBI
