נק' מוניטין:
464
האם קיים הבדל בעלייה במסת שריר בין חלבון מי גבינה לחלבון סויה?
חלבון מי גבינה וחלבון סויה הינם חלבונים איכותיים (על פי מדד הרכב חומצות האמינו החיוניות לגוף). קיים שוני בהרכב החלבונים הללו, כאשר בחלבון סויה קיימות פחות חומצות אמינו חיוניות (EAA’s) ומסועפות (BCAA’s) ובמחקרים רואים שלמרות ששני החלבונים הללו איכותיים, חלבון סויה לא משתווה לחלבון מי גבינה כשמדובר בסינתזת חלבון בשריר בטווח קצר לאחר אימון.
חומצת האמינו לאוצין היא חומצת אמינו מסועפת והיא בעלת תפקיד חשוב בסינתזת חלבון בשריר. בחלבון סויה תכולת הלאוצין נמוכה יותר מחלבון מי גבינה ולכן במחקר הנוכחי בוצעה השוואה בין חלבון מי גבינה לסויה בהתאמה לפי כמות הלאוצין.
במחקר השתתפו 48 גברים ונשים צעירים. הם ביצעו 3 אימוני כוח בשבוע למשך 12 שבועות וקיבלו תיסוף יומי בחלוקה לשתי קבוצות:
1. קיבלו 19 גרם חלבון מי גבינה (כ-2 גרם לאוצין)
2. קיבלו 26 גרם חלבון סויה (כ-2 גרם לאוצין)
לאורך תקופת המחקר הנבדקים הונחו לשמור על הפעילות והתזונה הקבועים שלהם, כשבתחילת, אמצע וסוף המחקר בוצעו שאלוני תזונה כדי לוודא שהתזונה נותרה דומה לאורך המחקר (לציין שהמשתתפים צרכו לאורך המחקר כ- 1.3 גרם חלבון לק"ג משקל גוף) ובימי האימון המאמן וידא שהמשתתפים צרכו את תיסוף החלבון. בתחילת ובסוף המחקר נבדקו עובי שריר הארבע ראשי באולטרסאונד, הרכב הגוף במכשיר דקסה וכוח מקסימלי בכפיפת ופשיטת ברך.
תוצאות:
בשתי הקבוצות נראה שיפור בכוח, עלייה במסה הרזה, ירידה באחוז השומן ובעובי שריר הארבע ראשי ללא הבדל בין הקבוצות.
לסיכום:
במחקר נראה שכאשר מתאימים את כמות הלאוצין בחלבון סויה לחלבון מי גבינה התוצאות הן דומות מבחינת הרכב גוף, שיפור בכוח ובמסת גוף רזה. למחקר יש כמה חולשות כגון – חוסר בקרה צמודה על התזונה ופעילות המשתתפים, חוסר בקרה צמודה על נטילת התיסוף, במחקר השתתפו יותר נשים מגברים (31 לעומת 17) והגיל הממוצע של המשתתפים היה 22, לא בטוח שמשתתפים מבוגרים היו מגיבים באותו אופן ולכן נדרש מחקר נוסף כדי לבחון את הנושא באוכלוסיות מגוונות.
מה שניתן לקחת מהמחקר הזה הוא שצריכת חלבון מהצומח תומכת במסת השריר באופן דומה לחלבון מי גבינה כאשר מתאימים את כמות הלאוצין ועל כן, למי שמתבסס על תזונה מהצומח מומלץ לצרוך כמות חלבון גבוהה יותר כדי להגיע לתוצאות דומות למי שצורך חלבון מהחי.
קישור למאמר - No Significant Differences in Muscle Growth and Strength Development When Consuming Soy and Whey Protein Supplements Matched for Leucine Following a 12 Week Resistance Training Program in Men and Women: A Randomized Trial - PubMed
