נק' מוניטין:
464
האם צריכת חלבון מוגברת פוגעת בכליות?
ייתכן ששמעתם שצריכת חלבון גבוהה גורמת לנזק כלייתי. הטענה נובעת מכך שבמצב בו קיים נזק כלייתי, יש להגביל את צריכת החלבון היומית (ל-0.8 גרם למשקל גוף, לדוגמה 56 גרם חלבון ליום לאדם במשקל 70, כמו 2 גביעי קוטג'). מתאמנים צורכים בדרך כלל כמות חלבון גבוהה יחסית במטרה לשמור או לבנות מסת שריר באופן יעיל, אך האם צריכת חלבון גבוהה אכן עשויה לפגוע בכליות?
תפקיד הכליות הוא לסנן רעלים מהדם אל השתן וחלק מהרכיבים המסוננים הם תוצרים של פירוק החלבון. בתגובה לכמות גבוהה יותר של חלבון בתזונה הכליות מעלות את קצב הסינון שלהן, הדבר מתאפשר אצל האוכלוסייה הבריאה ובעייתי רק עבור מי שיש לו נזק כלייתי.
במחקר שבחן צריכת חלבון גבוהה בקרב אתלטים נראה כי צריכת חלבון יומית של 1.26-2.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף לא השפיעה על מדדי תפקודי כליה בבדיקות דם ושתן במדידות של 7 ימים.
במטה אנליזה שכללה 28 מחקרים ו-1,358 נבדקים נראה כי בהשוואה בין תזונה עתירת חלבון (בממוצע 1.8 גרם לק"ג משקל גוף) לכמות מתונה של חלבון (בממוצע 0.9 גרם חלבון לק"ג משקל גוף) לא נראה שינוי בהשפעה על קצב הסינון הכלייתי (מדד לתפקוד כלייתי תקין).
במחקר נוסף שבוצע במשך שנה השתתפו 14 גברים צעירים שהתאמנו באופן קבוע בחדר הכושר. מתוך שנה שלמה, 6 חודשים המשתתפים אכלו תפריט "רגיל" (2.3 גרם חלבון לק"ג משקל, כ- 200 גרם חלבון ליום) ובמשך 6 חודשים הנותרים הם צרכו כמות חלבון גבוהה מהרגיל (3.3 גרם לק"ג משקל, כ-300 גרם חלבון ליום).
למרות שהמשתתפים צרכו כמויות מאוד גבוהות של חלבון, כל בדיקות הדם של המשתתפים כולל תפקודי כליות יצאו תקינות במשך כל שנת המחקר. במחקר המשך, השתתפו 30 גברים שביצעו אימוני התנגדות באופן קבוע. הם צרכו כמות חלבון יומית של 4.4 גרם לק"ג משקל גוף למשך 8 שבועות ולא נמצא אצל המשתתפים נזק בריאותי.
לסיכום:
לפי מחקרים התערבותיים (איכותיים יחסית) שנערכו עד היום, צריכת חלבון גבוהה לא גורמת לנזק בריאותי לאוכלוסייה בריאה. צריכת החלבון המומלצת למתאמנים היא של 1.6-2.2 גרם חלבון לק"ג ליום ובמחקרים נבדקה כמות גבוהה מזו. צריכת חלבון גבוהה יחסית יעילה לשיפור הרכב הגוף, לשימור ולעלייה במסת השריר ולכן כל עוד מדובר באדם בריא ומאומן מומלץ להגיע לצריכת חלבון יומית הגבוהה מההמלצה לקהל הרחב (מעל ל-0.8 גרם לק"ג משקל גוף) כדי למקסם הישגים.
_____
רפרנסים:
1. Do regular high protein diets have potential health risks on kidney function in athletes? - PubMed
2. Changes in Kidney Function Do Not Differ between Healthy Adults Consuming Higher- Compared with Lower- or Normal-Protein Diets: A Systematic Review and Meta-Analysis
3. A High Protein Diet Has No Harmful Effects: A One-Year Crossover Study in Resistance-Trained Males - PubMed
