נק' מוניטין:
659
מקצבים צירקדיים הם שינויים פיזיולוגיים ופסיכולוגיים המתקיימים במחזורים של 24 שעות. ישנו מקצב צירקדי הקשור לגיוון המזון במהלך היום, ומושפע בין היתר משני דחפים פסיכולוגיים:
1. דחף פונקציונלי: צריכת מזון לשם מטרה מסוימת, כמו שמירה על המשקל ושיפור ביצועים.
2. דחף הדוני: צריכת מזון כדי לגרום לתחושת הנאה.
ההשערה היא שככל שהיום מתקדם, הדחף הפונקציונלי דועך והדחף ההדוני מתגבר, ושגיוון המזון (Variety seeking – VS) עוזר לספק את הדחף ההדוני. לכן, כנראה שבארוחת הבוקר ה- VS יהיה החלש ביותר, ובארוחת הערב יהיה החזק ביותר.
השערה נוספת היא שככל שהדחף ההדוני חלש יותר, גורמים היכולים להגביר דחף זה יובילו לעלייה גדולה יותר ב- VS. לכן, השפעתם של גורמים המגבירים את הדחף ההדוני, כמו אכילה בסופי שבוע ובחגים, תהיה החזקה ביותר על ערכי ה-VS של ארוחת הבוקר.
לבחינת ההשערות ביצעו החוקרים ארבעה מחקרים. ככל שערך ה-VS היה גבוה יותר, כך נראו יותר הבדלים בין ארוחה מסוימת למקבילותיה בשאר ימות השבוע.
שני המחקרים הראשונים התבססו על יומני תזונה של 7 ימים וכללו 3,900 משתתפים.
במחקר השלישי השתתפו 199 משתתפים, אשר התבקשו להיזכר בארוחות שהם אכלו ביומיים האחרונים. לאחר מכן, הם נשאלו כמה פעמים כל ארוחה חזרה על עצמה בשבוע האחרון.
בשלושת המחקרים ה- VS של ארוחות הבוקר היה הנמוך ביותר. בנוסף, נצפתה עלייה ב- VS במהלך הסופ"ש לעומת הארוחות המקבילות בימי חול, והעלייה המשמעותית ביותר נצפתה ב- VS של ארוחות הבוקר.
במחקר הרביעי, 181 משתתפים חולקו ל-3 קבוצות, וכל משתתף הרכיב לעצמו ארוחת בוקר לפי הקבוצה אליה שויך:
- קבוצת הביקורת: צרכה ארוחת בוקר ללא הנחיות מיוחדות.
- קבוצה הדונית: הונחו לצרוך ארוחה שלדעתם תגרום לתחושת ההנאה הגדולה ביותר.
- קבוצה פונקציונלית: הונחו לצרוך ארוחה שלדעתם תשרת את המטרות שלהם.
לאחר מכן כל משתתף נשאל האם במהלך השבוע האחרון הוא אכל ארוחת בוקר הזהה לארוחת הבוקר של הניסוי. ערך ה-VS בקבוצה ההדונית היה הגבוה ביותר, 58% מהמשתתפים לא צרכו במהלך השבוע האחרון ארוחת בוקר הזהה לארוחת הניסוי. ערכי ה-VS של קבוצת הביקורת והקבוצה הפונקציונלית היו דומים (כ- 30%), מה שמחזק את ההשערה הראשונה.
לסיכום, אנשים נוטים לגוון פחות בארוחת הבוקר מאשר בשאר הארוחות. בנוסף, הסבירות לגיוון המזון גבוהה יותר בסופ"ש, בעיקר בארוחות הבוקר. אך יש לזכור שגיוון מזון אינו בהכרח מזיק, ותזונה מגוונת יכולה להפוך את תהליך הירידה במשקל לפחות משעמם, ובכך תעזור להתמיד בה לאורך זמן.
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
___________________________________________
רפרנס:
Why do people eat the same breakfast every day? Goals and circadian rhythms of variety seeking in meals - PubMed
