נק' מוניטין:
659
תזונה צמחונית או טבעונית שונות בהרכבן מתזונה ״רגילה״. בעקבות כך עלולות להיות תגובות פיזיולוגיות בגופינו אשר ישפיעו על הביצועים הגופניים. הרכב התזונה יכול להשפיע ישירות על כך או דרך הרכב המיקרוביום במעיים.
הסקירה הנוכחית בחנה את ההשפעות של תזונה צמחונית או טבעונית על הביצועים האירוביים ועל הכוח לעומת תזונה ״רגילה״. הסקירה כללה 14 מחקרי חתך ומחקרי התערבות מהשנים 2021-1999.
אימון אירובי:
לטבעונים ולצמחונים ישנן לרוב רמות נמוכות יותר של ברזל בהשוואה לאוכלי כל, מה שגורר ייצור המוגלובין ירוד העלול להשפיע לרעה על אימונים אירוביים. רמת הקרנוזין בשריר, שאחד מתפקידיו הוא שמירה על מאזן החומצה-בסיס בתאים, משפיעה גם היא ויכולה למנוע עייפות שרירים. הוא מיוצר בגוף אך ניתן לקבלו גם ממזונות מהחי. מנגד, מי שצורך תזונה מהצומח צורך גם יותר פחמימות, מה שמביא ליתרון באימוני סיבולת. הדלק העיקרי של הגוף בזמן פעילות אירובית הוא פחמימות, והשימוש בהם עולה ככל שהעצימות עולה. בנוסף, טבעונים צורכים יותר סיבים המקדמים ייצור חומצות שומן קצרות שרשרות, שלהן השפעה חיובית על המיקרוביום במעי, מה שעשוי להביא ליתרון בנוסף ליכולתן לשמש כמקור אנרגיה ברקמות שונות, לרבות רקמת שריר. המחקרים בנושא לא הראו הבדלים משמעותיים בביצועים הגופניים בפעילות אירובית בין הדיאטות, אך לתזונה טבעונית או צמחונית הייתה נטייה לא מובהקת להביא לשיפור ככל הנראה בגלל השימוש הגבוה יותר בפחמימות. אין ספק כי נדרשת העמקה מחקרית בנושא.
אימון כוח:
קריאטין נמצא בכמות פחותה אצל טבעונים וצמחונים בהשוואה לאוכלי כל. קריאטין בעל חשיבות בהענקת אנרגיה זמינה לשרירים ותורם בתוספת כוח, מסה והתאוששות במאמצים קצרים. בנוסף, תזונה טבעונית מכילה כמות קטנה יותר של לאוצין, חומצת אמינו בעלת תפקיד חשוב בסינתזת חלבון בשריר. גם למקור החלבון יש חשיבות בסינתזת החלבון בשריר. חלבון מהחי נחשב איכותי יותר מחלבון מהצומח (בהשוואת אותה כמות חלבון). כל אלו מעניקים לכאורה יתרון לתזונת כל. מנגד, לפי תוצאות המחקרים נראה כי השיפור הכוח בקרב המשתתפים הייתה זהה (כאשר כמות הקלוריות הייתה זהה והייתה חלוקה שווה בין אבות המזון בכל סוגי הדיאטות).
לסיכום, תזונה צמחונית או טבעונית נראות כתומכות באימוני סיבולת ואילו תזונת כל נראית כתומכת באימוני כוח. עם זאת, המחקרים לא הצליחו להראות הבדלים בביצועים האירוביים ובכוח בין הדיאטות.
בר ויסבוך B.sc Nutrition Science
צוות LBS
_____________________________________________________
רפרנס: The Impact of Vegan and Vegetarian Diets on Physical Performance and Molecular Signaling in Skeletal Muscle
