נק' מוניטין:
659
בניגוד אולי למה שרבים עשויים לחשוב, חשיפה לא מודעת לריחות עשויה להשפיע על מה שנבחר לאכול, אך היא אינה משפיעה על רמת התיאבון שלנו. ריח משפיע בעיקר על בחירות המזון במנות ראשונות ובקינוחים, אך לא על בחירות המזון במנות עיקריות, כלומר הוא עשוי להשפיע על בחירת מזון ״מתגמל״ אך לא על הרגלי הצריכה שלנו.
מטרת המחקר הנוכחי הייתה לבחון כיצד חשיפה בלתי מודעת לריח משפיעה על תשומת לב חזותית ועל בחירת חטיף, ובנוסף לבחון את הקשר בין תשומת לב חזותית לבין בחירת האוכל.
53 משתתפים נחשפו באופן לא מודע לריח של אוכל מתוק למשך 10 דקות. לאחר ההרחה נכנסו הנבדקים לחדר שבו התבקשו לבחור חטיף שהם רוצים לאכול באותו רגע מבין 12 חטיפים שהוצעו להם, ביניהם 6 חטיפים מלוחים ו-6 חטיפים מתוקים. במקביל נבחן גם קשר העין שלהם עם החטיפים. בנוסף לאחר בחירת החטיף התבקשו המשתתפים למלא שאלונים אודות חטיפים מוכרים, אהובים וכדומה. אותו תהליך בוצע גם ביום אחר ולריח של אוכל מלוח.
נראה כי מבטם של המשתתפים היה על חטיפים התואמים את הריח שהריחו. כלומר, לאחר חשיפה לריח מתוק החטיפים הראשונים שתפסו את מבטם היו לרוב החטיפים המתוקים ולהיפך. עם זאת, המשתתפים הביטו במשך זמן רב יותר על חטיפים שלא תואמים את הריח שאליו נחשפו בהתחלה. בנוסף, זכו החטיפים המתוקים לתשומת לב חזותית בתדירות גבוהה יותר ובמשך זמן רב יותר מצד המשתתפים ללא קשר לסוג הריח שאליו נחשפו. חטיפים מתוקים הם גם אלה שנבחרו לרוב ללא קשר לסוג הריח. יתר על כן, המשתתפים בילו זמן רב יותר באיתור החטיף שבחרו בהשוואה לאלה שלא בחרו, מה שכנראה מצביע על תהליך של ווידוא האופציה הטובה ביותר מצידם באותו רגע.
המבט הראשוני הוא לא מודע ונחשב לאינטואיטיבי וספונטני. לאחר מכן, מעורבים תהליכים קוגניטיביים בשלבי הבחירה שעשויים לבוא לידי ביטוי בעלייה בתשומת הלב החזותית לקראת ההחלטה הסופית.
התוצאות מראות גם שלחטיף אהוב יש סיכוי של 2% יותר להיבחר אם הוא היה אהוב על ידי המשתתפים ו-6% יותר להיבחר אם הוא היה מוכר להם. כמו כן, לחטיף יש סיכוי של 150% יותר להיבחר על כל שנייה של מבט לעברו.
התוצאות מצביעות על כך שבחירות מזון ניתנות לחיזוי באמצעות הזמן שחטיף מקבל תשומת לב, חיבה לטעמו והיכרות מוקדמת, אך לא באמצעות חשיפה לריח ומבט ראשוני.
לסיכום, הממצאים מצביעים על כך שריח עשוי לכוון את תשומת הלב הראשונית למזונות שמריחים אותו דבר, אך גורמים אחרים כמו גורמים קוגניטיביים הם אלה שמשפיעים על ההחלטה הסופית של מה שנבחר לאכול.
**
בר ויסבוך - B.sc Nutrition Science
צוות LBS
__________________________________________________
רפרנס: Does odour priming influence snack choice? - An eye-tracking study to understand food choice processes - PubMed
