נק' מוניטין:
659
על מנת להבין את הדרך בה משתמש גופינו במזון, נעקוב אחר המסלול שעובר המזון מרגע אכילתו ועד לנקודת ההפרשה שלו.
ראשית מתבצע פירוק של המזון לאבני הבניין הבסיסיות המרכיבות אותו:
חלבון - חומצות אמינו
פחמימות מורכבות - פחמימות פשוטות ßבסופו של דבר מומרות לגלוקוז
שומנים - חומצות שומן
אבני הבניין מועברות יחד עם הוויטמינים והמינרלים דרך המעיים אל מחזור הדם. סיבים תזונתיים יעברו את המעי הדק ללא פירוק אל המעי הגס, שם יתפרקו חלק מהם לחומצות שומן שיועברו אל הכבד. חלק קטן מהם לא ייספג וייצא בצואה.
מסלול אבני הבניין לאחר הספיגה במחזור הדם מתחלק לשלושה:
1. אחסון
חומצות אמינו משמשות לבנייה או לתיקון של חלבונים.
בדרך כלל, כמות החלבון שהגוף מייצר שווה לכמות החלבון שהוא מפרק בפרק זמן נתון. כאשר ישנו צורך בייצור מוגבר של חלבון, כמו באימוני התנגדות, חלק מחומצות האמינו ישולבו לתוך החלבונים החדשים, וכתוצאה מכך תהיה עלייה נטו במסת השריר
גלוקוז מאוחסן כגליקוגן בעיקר בכבד ובשרירים, וחומצות שומן ״ייארזו״ לטריגליצרידים (TG) ויועברו אל השרירים ואל תאי השומן.
2. שימוש – ייצור של ATP
מולקולת ה- ATP משמשת כמטבע אנרגיה. התאים בגופינו משתמשים בה כדי לספק אנרגיה כמעט לכל התהליכים המתרחשים בגוף בכל רגע נתו
גלוקוז וחומצות שומן משמשים בעיקר לייצור של ATP. ניתן לייצר ATP גם מחומצות אמינו, אך הם אינם המקור העיקרי לכך.
3. הפרשה
האם חשבתם פעם לאן ״הולך״ משקל גופינו כשאנו יורדים במשקל? ראשית נבין כי ירידה במשקל משמעה פירוק של רקמת שריר או רקמת שומן לצורך הפקת אנרגיה (ATP). כחלק מתהליך הפירוק נוצרים גם פחמן דו חמצני אשר מועבר לריאות וננשף החוצה, וגם מים אשר מופרשים בשתן.
לסיכום, מזון שמורכב מפחמימה, חלבון ושומן נכנס לפה שלנו, מתפרק ומועבר למחזור הדם כגלוקוז, חומצות אמינו וחומצות שומן, כאשר חומצות אמינו משולבות בחלבונים חדשים, גלוקוז מאוחסן כגליקוגן בכבד או בשרירים וחומצות שומן מאוחסנות ברקמת השומן בצורה של TG. כאשר גלוקוז, חומצות אמינו וחומצות שומן מתפרקים כדי לייצר ATP, תוצרי הלוואי העיקריים הם מים ופחמן דו חמצני. במילים אחרות אנו יורדים במשקל באמצעות נשימה והטלת שתן. מגניב, לא? 😃
**
ג'וי כהן – דיאטנית קלינית וספורט (R.D)
צוות LBS
_______________________________________________________________________________________
רפרנס: From Mass to Energy: The Basic Physiology of Calories
נערך לאחרונה:
