נק' מוניטין:
3,616
עם השנים תוספי חלבון הופכים פופולאריים יותר ואנשים רבים יותר צורכים אבקות חלבון (מתאמנים ולא מתאמנים).
לצד הביקוש לאבקות חלבון גדל גם ההיצע, מה שמשאיר אותנו עם הרבה אופציות בשוק.
בפוסט זה נדון בצורה פרקטית ועניינית לגבי בחירת אבקת חלבון, יחד עם סקירה גרפית המשווה בין מס' מותגים.
נתמקד רק בשני פרמטרים עיקריים, שהם הת'כלס:
- תכולת חלבון כוללת
- מקור החלבון
תכולת חלבון:
אבקת החלבון עם התמורה הטובה ביותר תהיה כזו שאחוז החלבון בה הוא גבוה.
במילים אחרות, שיש בה כמה שיותר חלבון ל-100 גרם מוצר יבש.
ברוב חנויות האינטרנט מציגים לנו ערכים תזונתיים לפי כף הגשה (סקופ). הצגת המידע לפי סקופ נועד לעיתים להטעות מאחר שגודל הסקופ אינו קבוע ורבים הצרכנים ש"נופלים" באופן הצגת המידע של חברות תוספי התזונה.
לצורך הדוגמה נשווה ערכים של שני מותגים שונים:
מימין – ALLMAX. משמאל – Super Effect.
לפי הנתונים הנ"ל, סקופ של ALLMAX מכיל יותר חלבון וקלוריות בהשוואה לזה של Super Effect.
האם המשמעות היא שאבקת החלבון של ALLMAX מכילה כמות גדולה יותר של חלבון וקלוריות?
התשובה הקצרה היא לא: סקופ של ALLMAX מכיל 43 גרם, לעומת 33 גרם של Super Effect.
כלומר, יש הבדלי כמויות בין הסקופים, ולכן השוואה שכזו אינה הוגנת.
עכשיו נערוך את אותה השוואה שוב, הפעם עם סקופים בכמות זהה.
לצורך הדוגמה ניקח סקופ של 30 גרם:
כפי שבוודאי שמתם לב, התוצאה התהפכה: כעת אבקת החלבון של Super Effect מכילה יותר חלבון ויותר קלוריות.
לסיכומו של עניין: ערכים תזונתיים פר סקופ הם רק נתון מספרי. מה שחשוב ומעניין אותנו הוא היחס ביניהם.
השוואה של תכולת חלבון בין אבקות חלבון מי גבינה פופולריות:
הערה: חלק מהערכים עשויים להשתנות מטעם לטעם וכך גם הדירוג, לכן יש להתייחס לדירוג בעירבון מוגבל.
_________
אינדיקטור 5.7
דרך פשוטה לדעת שהמוצר מכיל לפחות 70% חלבון:
חלקו את סך הקלוריות בכמות החלבון (גרמים). תוצאה של 5.7 ומטה משקפת תכולה של לפחות 70% חלבון במוצר.
למשל: בסקופ של אבקה מסוימת יש 130 קלוריות ו-22 גרם חלבון.
5.9 גדול מ-5.7, משמע אבקת החלבון מכילה פחות מ-70% חלבון.
מקור החלבון:
לא פחות חשוב מתכולת החלבון הוא הרכב החלבון, כלומר, מהם מקורות החלבון באבקה.
מקור החלבון יכול להיות חלב (קזאין ומי גבינה), סויה, ביצה, אפונה ואורז ועוד.
קיימים גם תוספים המכילים מספר סוגים של חלבונים במוצר אחד (תשלובת חלבונים).
בין מקורות החלבון קיימים מס' הבדלים. הבולטים שבהם הם בפרופיל חומצות האמינו, בעיכול ובזמינותם הביולוגית של החלבון בגוף האדם.
בעוד שכל מקורות החלבון מספקים אלטרנטיבה טובה להגדלת צריכת החלבון היומית, היעילות היא שונה – בהתאם להעדפת האינדיבידואל, שיקוליו ומטרותיו.
חלבון מי גבינה (Whey) הוא הפופולרי והנפוץ ביותר ובעל ערך ביולוגי גבוה ומהווה בחירה טובה עבור רוב האנשים שאינם טבעונים או בעלי אלרגיה/רגישות מסוימת, בעיקר ללקטוז.
מי גבינה מבודד + היידרולייזד (Whey Isolate & Whey Hydrolyzed)
מי גבינה בתצורתו הבסיסית והנפוצה מגיע כתרכיז מי גבינה / מי גבינה מרוכז.
מי גבינה מבודד ומי גבינה היידרולייזד הן שתי גרסאות מפורקות יותר של חלבון מי גבינה, עם ריכוז חלבון גבוה יותר.
מי גבינה אייזולט (Isolate) – הוא תרכיז מי גבינה שעבר תהליך מיקרופילטרציה שמסנן את רוב השומן, הלקטוז וחומרים נוספים (לעיתים גם ללא לקטוז כלל), והתוצאה היא גרסה מבודדת וטהורה יותר של חלבון.
מי גבינה היידרולייזד (Hydrolyzed) - הוא חלבון שעבר תהליך פירוק נוסף שנקרא הידרוליזה, שבו מבנה החלבון מתפרק לחומצות אמינו / שרשראות קטנות יותר של חומצות אמינו.
מי גבינה שעבר הידרוליזה לא מכיל שומן ולקטוז, וזו גרסת החלבון הנקייה ביותר.
מדובר בתהליך יקר, ומסיבה זו אבקות חלבון היידרולייזד מתומחרות באופן גבוה יותר מסוגים אחרים.
יש לציין שמי גבינה שעבר הידרוליזה נוטה להיות בעל טעם מריר.
_________
הערה: למעוניינים לרכוש חלבון אייזולט במטרה לקבל מוצר עם אחוז חלבון גבוה יותר, שימו לב לטבלת הערכים – חלק מאבקות החלבון מכילות מרכיבים נוספים שבאים על חשבון תכולת החלבון הכוללת.
אבקת חלבון אייזולט איכותית תהיה עם כ-90% חלבון (90 גרם חלבון ל-100 גרם מוצר יבש).
נערך לאחרונה:
