נק' מוניטין:
659
אנשים לעיתים קרובות מדווחים על צריכה קלורית נמוכה יותר מהצריכה הקלורית שלהם בפועל. במילים אחרות, הם מעריכים כי הם אוכלים פחות ממה שהם אוכלים באמת. נתון זה נכון למגוון אוכלוסיות, כולל אנשים בוגרים, ספורטאים ואנשים הסובלים מהשמנה.
בקרב אנשים השומרים על משקל גוף יציב, ההוצאה הקלורית שווה לצריכה הקלורית. לכן, באמצעות מדידת ההוצאה הקלורית ניתן לדעת מהי הצריכה הקלורית ה"אמיתית" של אנשים אלה.
המחקר הבא כלל 71 משתתפים קוריאנים (36 נשים) בני 49-20 במשקל גוף תקין. החוקרים השתמשו בשיטה הנקראת מים כפולי סימון (DLW) הנחשבת לשיטה המדויקת ביותר למדידת ההוצאה האנרגטית.
המחקר נערך 14 ימים, כאשר במהלכו דיווחו המשתתפים על צריכת המזון שלהם בשלושה ימים שונים. החוקרים השוו את הצריכה הקלורית שדווחה על ידי המשתתפים להוצאה הקלורית שנמדדה באמצעות DLW. אם הצריכה הקלורית הייתה קטנה או גדולה עד 10% מההוצאה האנרגטית, הדיווח נחשב למדויק. צריכה קלורית קטנה מ-10% מההוצאה הקלורית נחשבה להערכת חסר, וצריכה קלורית גדולה מ-10% נחשבה להערכת יתר.
המשתתפים צרכו בממוצע כ-2,100 קלוריות ליום, אך ההוצאה הקלורית הממוצעת עמדה על 2,400 קלוריות ליום, כלומר המשתתפים דיווחו על צריכה קלורית נמוכה ב-300 קלוריות ליום (12%) מהצריכה הקלורית האמיתית.
בחלוקה לפי מין, נשים דיווחו על צריכה קלורית ממוצעת של כ-1,850 קלוריות ליום לעומת הוצאה קלורית ממוצעת של כ-2,100 קלוריות ליום. הגברים צרכו בממוצע כ-2,350 קלוריות ליום, אך ההוצאה הקלורית שלהם עמדה על כ-2,700 קלוריות ליום בממוצע. כלומר, בהשוואה לצריכה הקלורית בפועל, הנשים והגברים העריכו כי הם צרכו 250 קלוריות ליום פחות (11.8%) ו-350 קלוריות ליום פחות (12.2%), בהתאמה.
הצריכה הקלורית המדווחת של 61% מהמשתתפים הייתה קטנה ביותר מ-10% מההוצאה הקלורית שלהם, כלומר הצריכה הקלורית שהם העריכו נחשבה לתת אומדן. כ-25% מהמשתתפים דיווחו על צריכה קלורית מדויקת, ו-14% העריכו את הצריכה הקלורית שלהם ביתר.
עם זאת, הייתה שונות רבה בין המשתתפים. לדוגמה, שלושה גברים דיווחו על צריכה קלורית הנמוכה ביותר מ-1,600 קלוריות מהצריכה הקלורית האמיתית שלהם ביום, ולעומתם משתתפת אחת דיווחה על צריכה קלורית יומית הגבוהה בכ-2,200 קלוריות מהצריכה הקלורית היומית האמיתית.
לסיכום, המשתתפים דיווחו, בממוצע, על צריכה קלורית ה נמוכה ב-12% מהצריכה הקלורית שלהם בפועל. מחקר זה מספק ראיה נוספת לכך כי בממוצע, אנשים חושבים שהם אוכלים פחות ממה שהם אוכלים בפועל.
**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
__________________________________________
רפרנס: Comparison of total energy intakes estimated by 24-hour diet recall with total energy expenditure measured by the doubly labeled water method in adults
