נק' מוניטין:
129
כיצד לקרוא תוויות מזון?
תווית המזון משמשת כ"תעודת הזהות" של כל מוצר מזון. היא מספקת מידע חשוב על רכיבי המזון והערכים התזונתיים שבו. קריאה נכונה של התווית מאפשרת להבין מה המוצר מכיל, באיזו כמות, והאם הוא מתאים לצרכים התזונתיים שלנו. הבנה של תוויות מזון מספקת מידע חיוני לקבלת החלטות תזונתיות מושכלות. בואו נלמד איך עושים זאת.
מה צריך להופיע על אריזת המזון?
על אריזת המזון חייב להופיע המידע הבא: משקל או נפח המוצר, רשימת רכיבים בסדר יורד של כמותם במוצר (הרכיב בכמות הגדולה ביותר יופיע ראשון, וכך הלאה), הסימון התזונתי, תאריך ייצור ותפוגה, הוראות אחסון ושימוש, וכן את שם המזון, פרטי היצרן או היבואן וארץ הייצור במקרה של מוצר מיובא.
מהו הסימון התזונתי?
הסימון התזונתי מספק מידע על תכולת הערכים התזונתיים של המוצר – הערך הקלורי, כמות החלבון, הפחמימות והשומנים, ולעיתים גם נתרן, סוכרים וסיבים תזונתיים. הנתונים מוצגים ל-100 גרם/מ"ל, ולעיתים גם למנת הגשה. קריאה של הטבלה מאפשרת להבין את הרכב המוצר בצורה מעמיקה יותר.
כמה הערות חשובות:
- אם המוצר מכיל מעל 2 גרם שומן ב-100 גרם/מ"ל (מעל 2% שומן), חובה לציין גם כמות כולסטרול, שומן רווי ושומן טראנס.
- אם המוצר מכיל מעל 2 גרם סוכר ב-100 גרם/מ"ל, חובה לציין את מספר כפיות הסוכר (1 כפית= 4 גרם).
- אם כמות הנתרן נמוכה מ-5 מ"ג ל-100 גרם/מ"ל, היא תעוגל ל-0.
משנת 2020, יצרני המזון מחויבים לסמן במדבקות אדומות מוצרים שבהם תכולת נתרן, סוכר או שומן רווי חורגת מהרמות שנקבעו על ידי משרד הבריאות. מטרת הסימון היא להנגיש מידע על רכיבי המזון ולעודד בחירות בריאות יותר. בנוסף, מוצרים העומדים בקריטריונים מסוימים זכאים לסימון במדבקה ירוקה, המסמלת איכות תזונתית גבוהה יותר.
עם זאת, חשוב לזכור שלא תמיד כדאי להתייחס למוצר עם מדבקה אדומה כ"רע" ולמוצר עם מדבקה ירוקה כ"טוב". המדבקות אינן תמיד משקפות את כל ההיבטים התזונתיים של המוצר ויכולות להטעות. לכן, חשוב להסתמך גם על הסימון התזונתי המפורט, ולא רק על המדבקות, כדי להבין את הרכב המוצר ולבצע בחירות תזונתיות מושכלות יותר. למשל, גם על גבינה צהובה 28% וגם על גבינה צהובה 9%, מופיעות מדבקות אדומות.
כיצד מחשבים ערך תזונתי של חלק מהמוצר?
אם לא מצוין בסימון התזונתי מהי כמות היחידה במוצר (למשל פרוסת לחם מתוך כיכר), ניתן לחשב את כמות היחידה לפי משקל המוצר והערכים התזונתיים ל-100 גרם. לדוגמה, אם כיכר לחם שוקלת 600 גרם וכוללת 200 קלוריות ל-100 גרם, אז פרוסת לחם ששוקלת 30 גרם, תכיל 60 קלוריות (200×0.3).
לסיכום, תתחילו לקרוא תוויות מזון! ידע זה כוח, והבנת תוויות מזון היא כלי חשוב בבחירה מושכלת של מזון שמתאים לצרכים התזונתיים שלנו. קריאה נכונה של התווית מאפשרת להבין בדיוק מה יש במזון שאתם צורכים – מהערכים התזונתיים ועד הרכיבים, ומסייעת להימנע ממזון פחות בריא או שלא תואם את המטרות התזונתיות שלנו.
אביטל הדרי – דיאטנית קלינית (RD)
