דיון אחרי ריב עם אמא שלי על פחמימות פשוטות ומורכבות

[rombillet]

השאלה שלי היא כזו
פחמימה פשוטה היא מסוכר
פחמימה מורכבת מעמילן

כל פחמימה באה או מסוכר או מעמילן ? אמא שלי טוענת שפסטה שקונים בסופר, היא טוענת שהיא לא מקמח מלא ולכן היא לא פחמימה מורכבת, נגיד היא טוענת שהפתיתים בתמונה הם פחמימה פשוטה, ולא מורכבת. ואני טוען שהם פחמימה מורכבת, אך ללא ביסוס. מי צודק ולמה ?

 

[Matty]

קמח עשוי ברובו מעמילן.
עמילן הינו רב סוכר, משמע הוא פחמימה מורכבת.

 

[rombillet]

קמח עשוי ברובו מעמילן.
עמילן הינו רב סוכר, משמע הוא פחמימה מורכבת.

היא דיברה על קמח לבן, הפסטה מקמח לבן שקונים בסופר.
נ.ב קראתי במקור מידע שבעצם קמח לבן הוא קמח מלא שהוציאו ממנו את הקליפה ונשארו רק העמילנים. אבל אשמח לתגובות מחברי הפורום.

 

[Matty]

היא דיברה על קמח לבן, הפסטה מקמח לבן שקונים בסופר.
נ.ב קראתי במקור מידע שבעצם קמח לבן הוא קמח מלא שהוציאו ממנו את הקליפה ונשארו רק העמילנים. אבל אשמח לתגובות מחברי הפורום.

דיברתי על כל הקמחים.

 

[rombillet]

דיברתי על כל הקמחים.

ככה שבעצם כל פסטה או אורז הוא פחמימה מורכבת, אז מהו פחמימה פשוטה ?

 

[kotzer]

כל פחמימה פשוטה היא סוכר, או רב סוכר פשוט, אבל להגדרה הזאת עונים הרבה חומרים
פחמימות מורכבות זה עמילן, אבל גם עוד כל מני חומרים דומים
הפסטה בסופר עשויה משילוב של פחמימות פשוטות ומורכבות, אבל אם היא לא מקמח מלא אז פשוט אין בה את הסיבים (שהם גם בעיקרון סוג של פחמימה מורכבת)

 

[Matty]

אז מהו פחמימה פשוטה

כל דבר שמורכב ברובו משלד כימי יחסית פשוט ולא גדול של גלוקוז. (לא פולימר גדול כמו עמילן הבנוי מהמון יחידות של גלוקוז לדוגמא.)

 

[rombillet]

כל פחמימה פשוטה היא סוכר, או רב סוכר פשוט, אבל להגדרה הזאת עונים הרבה חומרים
פחמימות מורכבות זה עמילן, אבל גם עוד כל מני חומרים דומים
הפסטה בסופר עשויה משילוב של פחמימות פשוטות ומורכבות, אבל אם היא לא מקמח מלא אז פשוט אין בה את הסיבים (שהם גם בעיקרון סוג של פחמימה מורכבת)

אפשר דוגמאות לפחמימות פשוטות ומורכבות והסבר למה המוצר שנתת הוא פחמימה פשוטה או מורכבת ?

 

[kotzer]

אפשר דוגמאות לפחמימות פשוטות ומורכבות והסבר למה המוצר שנתת הוא פחמימה פשוטה או מורכבת ?

פחמימה פשוטה מורכב ממולקולות בודדות של סוג סוכר מסויים או כמה בודדות קשורות ביחד, ומורכבת בנוייה מכמה מאות יחידות של סוכרים בודדים קשורים ביחד במולקולוה אחת
גלוקוז זה הסוכר הכי בסיסי שהגוף עובד איתי והוא חד סוכר, הפחמימה הכי פשוטה שיש
בנוסף יש לך פרוקטוז שזה סוכר פירות, סוכר לבן רגיל שבנוי מ-2 סוכרים, גלוקוז ופרוקטוז, בנוסף גם מאלטודקסטרינים, שנמצאים בהרבה מהגיינרים כנפח לפחמימה, אבל זה גם מולקולה שבנוייה רק מ-4 מולקולות של גלוקוז, אז היא מתפרקת ממש ממש מהר
פחמימות מורכבות יש כל מני, אבל הכי מוכרים הם בטח עמילן, סיבים ותאית, שמתוכם הכי פשוט הוא העמילן, וזה למה אנחנו מצליחים לעכל אותו (גם בגלל שהוא הכי קטן וגם הכי פחות מורכב במבנה שלו), לעומת זאת סיבים ותאית הם יותר מורכבים ואותם אנחנו לא מעכלים

 

[rombillet]

פחמימה פשוטה מורכב ממולקולות בודדות של סוג סוכר מסויים או כמה בודדות קשורות ביחד, ומורכבת בנוייה מכמה מאות יחידות של סוכרים בודדים קשורים ביחד במולקולוה אחת
גלוקוז זה הסוכר הכי בסיסי שהגוף עובד איתי והוא חד סוכר, הפחמימה הכי פשוטה שיש
בנוסף יש לך פרוקטוז שזה סוכר פירות, סוכר לבן רגיל שבנוי מ-2 סוכרים, גלוקוז ופרוקטוז, בנוסף גם מאלטודקסטרינים, שנמצאים בהרבה מהגיינרים כנפח לפחמימה, אבל זה גם מולקולה שבנוייה רק מ-4 מולקולות של גלוקוז, אז היא מתפרקת ממש ממש מהר
פחמימות מורכבות יש כל מני, אבל הכי מוכרים הם בטח עמילן, סיבים ותאית, שמתוכם הכי פשוט הוא העמילן, וזה למה אנחנו מצליחים לעכל אותו (גם בגלל שהוא הכי קטן וגם הכי פחות מורכב במבנה שלו), לעומת זאת סיבים ותאית הם יותר מורכבים ואותם אנחנו לא מעכלים

תודה רבה, מוניטין על ההשקעה 😃