ייעוץ האם ירקות מאבדים את הערכים שלהם במהלך בישול \ טיגון ?

[Enforcer]

אני אוהב להוסיף ירקות במהלך בישול- בצל וגזר לאורז, פטריות ובצל כשאני מקפיץ חזה עוף.
האם אפשר לכלול את הירקות האלה בתפריט שלי בתור עוד 2-3 ירקות שאכלתי בארוחה? או שכאשר הם עוברים טיגון \ בישול הם מאבדים את הערכים שלהם ?

 

[Mike Bikov]

נוזלים + ויטמינים ומינרלים, ערך קלורי נשאר אותו דבר.

 

[Enforcer]

אז אפשר להבין מזה שעדיף, לאכול אותם ללא בישול, מאחר ואנחנו משלבים אותם בדיאטה בשביל הויטמינים (וגם הסיבים קצת)

 

[EMZ]

גזר בטיגון דווקא "מעשיר" את כמות הויטמין A שלו.
יש יותר בטא קרוטן (פרו ויטמין A) שהופך לויטמין A. אבל זאת דוגמה נדירה. בדרך כלל הם מאבדים.
מבחינת קלוריות הכל נשאר אותו דבר

 

[p0st]

אני כבר כחודשיים דוחף בארוחת צהריים ולפעמים גם בערב כתוספת ירקות מבושלים כמו שעועית (צהובה/לבנה), הרבה כרובית מבושלת, ברוקולי מבושל, קישואים וכו'

וזה רק בגלל שאני בקושי אוכל ירקות, בתכלס אני מבין מפה שבצורה שאני אוכל אותם התועלת שאני מחפש מהם לא קיימת בכלל?

 

[EMZ]

מה התועלת שאתה מחפש? סיבים או ויטמינים ומינרלים?

 

[p0st]

ויטמינים ומינרלים ובכללי כל ה"טוב" שיש בירקות שבגללם מומלץ לא לוותר עליהם בכל סוג של תזונה.

 

[EMZ]

ויטמינים ומינרלים לא נעלמים לחלוטין אבל הם יורדים בצורה משמעותית. הסיבים לא

 

[Enforcer]

אני אוהב ירקות, לכן אני אשלב בין השניים.
אורז אני קבוע אוכל עם בצל וגזר.
שאר הירקות אני אוכל כסלט.