נק' מוניטין:
58,707
נתחיל מהסוף: הסרט מלא בכשלים לוגים והצגה חד צדדית של הטענה. ככה זה עובד בד"כ בסרטים דוקומנטריים – הם לרוב לא מקור אובייקטיבי למידע על נושא כזה או אחר, בטח שלא בתזונה.
הסרט משתמש הרבה ברצף המילים Plant Based Diet = תזונה על בסיס צמחי. משום מה לא משתמשים במילות הקסם Vegan/Vegetarian (צמחוני/טבעוני). מדוע? כי אז קשה יותר לבחור מחקרים שיתמכו באג'נדה שלך כיוצר הסרט. במהלך הסרט מראיינים מספר אתלטים שחלקם טבעוניים, אך חלקם נחשבים צמחוניים. בין היתר ראיינו את Patrik Baboumian אחד מהאנשים החזקים בעולם שהוא טבעוני וחזק, רק שכחו לומר שהמדף של הבן אדם לא יבייש מדף של סופר פארם שכונתי מבחינת צריכת תוספי תזונה על בסיס יומי (אבקות חלבון, ויטמינים, מינרלים, קריאטין, בטא אלנין והרשימה עוד ארוכה – יש לו תיעוד של יום אכילה ביוטיוב – קישור בתגובות).
בחלק גדול מהמקרים הסרט נשען על מחקרים אפידמיולוגים שנחשבים למאוד לא איכותיים במדעי התזונה. במחקרים אלו משתמשים בד"כ בשאלונים ונשענים על זיכרון המשתתפים (שהוא לא טוב בלשון המעטה כשמדובר בצריכה תזונתית). בנוסף, קשה לבודד משתנים במחקרים כאלו מאחר והרבה גורמים אחרים יכלו להשפיע על תוצאת המחקר ולכן אין כאן יכולת לגבש יחס סיבה-תוצאה. כבר הראתי כאן בעבר גרפים שהראו קשרים הזויים כמו הקשר בין צריכת גבינה לכמות האנשים שמתו מהסתבכות במצעים במיטה (קישור בתגובות). סיבה-תוצאה? לא – אבל יש קשר: ככל שצורכים יותר גבינה, גם מתים יותר מהסתבכות במצעים במיטה.
בחירה מגמתית של מחקרים נקראת גם "קטיף דובדבנים" (צ'רי פיקינג) כי בעצם בוחרים מחקרים שמתאימים לאג'נדה של מספר הסיפור ולא יספרו לכם שהמחקרים הללו מלאים בחורים שלא יביישו גבינה שוויצרית (או שיש בכלל הבדל בין סוגי המחקרים ויש היררכית מחקר. לדוגמה מחקרים על חיות כנגד בני אדם). לדוגמה, הטענה על הגלדיאטורים והתזונה הצמחית שהם כביכול צרכו – אמרו שיש "מחקר" שמגבש את זה, בפועל אין באמת מחקר שמראה שהם היו טבעוניים באופן אקסקלוסיבי ואחד מה"מחקרים" הוא בכלל מאמר דעה. בנוסף, ניסו בסרט להשוות, מבחינת שיפור ביצועים, תזונה על בסיס צמחי כמקור עתיר לפחמימות לתזונה קטוגנית (דיאטה דלה בפחמימה, עתירה בשומן ומכילה בד"כ חלבון מהחי). טענו שתזונה צמחית הובילה לביצועים טובים יותר בגלל סך פחמימה גבוה יותר בתזונה שכזו, אבל זו השוואה קצת עקומה כי רוב האנשים שצורכים חלבון מהחי לא באמת אוכלים מעט פחמימות.
טוענים גם בסרט שצריכת חלב משבשת את הפעילות ההורמונלית של בני האדם והראתי כבר במאמר שלי על החלב שזה לא מדויק (קישור בתגובות). הצגתי גם בעבר מדוע לא ניתן באמת להסיק שמזון כזה או אחר עלול לגרום לסרטן וזה בין היתר בגלל איכות המחקרים (אפידמיולוגים) והיכולת לבודד משתנים (קישור בתגובות). הניסוי העלוב ד"א שביצעו בלהראות את הדם של אוכלי-כל ואלו שאוכלים תזונה צמחית רק ממחיש את האג'נדה וסילוף הדברים מאחר ויש עוד עשרות משתנים שמשפיעים על בדיקות הדם כגון עבר רפואי, שעות שינה, התאוששות, סטרס, מאזן הנוזלים בגוף ועוד הרבה משתנים אחרים לכן ההשוואה לא באמת תקפה מאחר ולא בוצעה באופן מבוקר במעבדה על כמות משתתפים גדולה יותר. בנוסף, צריכת בשר לא אומר צריכת בשר מעובד/שמן – יש עוד מגוון רחב של בשרים ואופציות להכין בשר ולכן להכליל על כל הבשרים ומידות העשייה/שיטות הבישול יהיה יומרני (לדוגמה צריכת בשר רזה כגון חזה עוף/הודו כנגד בשר אנטרקוט שמן).
בסרט מראים שניתן להיות אתלט חזק גם בלי לצרוך בשר מהחי. נתחיל מזה שרוב האנשים שמתראיינים שם הגיעו לאן שהגיעו תוך כדי צריכת חלבון מהחי (בחלקו הגדול בשר) ורק לאחרונה נהיו צמחוניים/טבעוניים. ככה שזה לא מייצג לאן הם הגיעו והיכן הם כיום. בנוסף, אין ספק שאפשר להגיע לכמויות חלבון הנדרשות מתזונה טבעונית ולביצועים אתלטים מרשימים – השאלות שנדרש לשאול הן:
1. כמה איכותי החלבון שאנו צורכים. לכמת חלבון במובנים אבסולוטיים זה לא חכמה. אפשר להגיע ל 150-200 גרם חלבון ממקורות פחות איכותיים (דגנים/אגוזים וכדומה). השאלה מה פרופיל חומצות האמינו שאנו צורכים, במיוחד חומצה אמינית בשם לאוצין שמשחקת תפקיד ניכר בבניית החלבון בשריר. מזונות רבים מהצומח לוקים בחסר ולכן נדרש לבחור שילובים או מקורות חלבון בקפידה.
2. אנשים שיבחרו בתזונה על בסיס צמחי (בעיקר טבעונים) הם בסיכון מוגבר לחוסרים תזונתיים. לדוגמה ויטמין B12 לא ניתן לקבל באופן מספק מתזונה טבעונית בלבד ללא תיסוף חיצוני, באופן יזום או לא. לדוגמה, נמצא דגני בוקר מועשרים בוויטמינים/מינרלים ו/או טופו מועשר (בסידן) וכן הלאה.
אני יכול להמשיך לתקוף כל טענה וטענה בסרט, אבל זה לא מעניין ודיי מתיש. יש גם שמועות שארנולד מוציא עכשיו ליין חדש של אבקות חלבון טבעוניות ולכן גם היה שותף בסרט. אין בעיה לצרוך תזונה על בסיס צמחי, אפילו טבעוני ולהיות חזק ולשפר ביצועים ספורטיביים. צריך רק לדעת לעשות את זה נכון. האם לתזונה צמחית יש עליונות על תזונה של אוכלי-כול (בין היתר בשר)? אין עדויות לכך ממחקרים מבוקרים (לא אפידמיולוגים) ואשמח אם מישהו ישלח לי כאלו שבוצעו על בני אדם באופן איכותי (כל קבוצה עם אותו סך של קלוריות וחלבון, שלא בוצע עם שאלונים ולפחות 20-30 משתתפים בכל קבוצה). עד אז, שלא יעבדו עליכם עם סרטי פרופגנדה.
הסרט משתמש הרבה ברצף המילים Plant Based Diet = תזונה על בסיס צמחי. משום מה לא משתמשים במילות הקסם Vegan/Vegetarian (צמחוני/טבעוני). מדוע? כי אז קשה יותר לבחור מחקרים שיתמכו באג'נדה שלך כיוצר הסרט. במהלך הסרט מראיינים מספר אתלטים שחלקם טבעוניים, אך חלקם נחשבים צמחוניים. בין היתר ראיינו את Patrik Baboumian אחד מהאנשים החזקים בעולם שהוא טבעוני וחזק, רק שכחו לומר שהמדף של הבן אדם לא יבייש מדף של סופר פארם שכונתי מבחינת צריכת תוספי תזונה על בסיס יומי (אבקות חלבון, ויטמינים, מינרלים, קריאטין, בטא אלנין והרשימה עוד ארוכה – יש לו תיעוד של יום אכילה ביוטיוב – קישור בתגובות).
בחלק גדול מהמקרים הסרט נשען על מחקרים אפידמיולוגים שנחשבים למאוד לא איכותיים במדעי התזונה. במחקרים אלו משתמשים בד"כ בשאלונים ונשענים על זיכרון המשתתפים (שהוא לא טוב בלשון המעטה כשמדובר בצריכה תזונתית). בנוסף, קשה לבודד משתנים במחקרים כאלו מאחר והרבה גורמים אחרים יכלו להשפיע על תוצאת המחקר ולכן אין כאן יכולת לגבש יחס סיבה-תוצאה. כבר הראתי כאן בעבר גרפים שהראו קשרים הזויים כמו הקשר בין צריכת גבינה לכמות האנשים שמתו מהסתבכות במצעים במיטה (קישור בתגובות). סיבה-תוצאה? לא – אבל יש קשר: ככל שצורכים יותר גבינה, גם מתים יותר מהסתבכות במצעים במיטה.
בחירה מגמתית של מחקרים נקראת גם "קטיף דובדבנים" (צ'רי פיקינג) כי בעצם בוחרים מחקרים שמתאימים לאג'נדה של מספר הסיפור ולא יספרו לכם שהמחקרים הללו מלאים בחורים שלא יביישו גבינה שוויצרית (או שיש בכלל הבדל בין סוגי המחקרים ויש היררכית מחקר. לדוגמה מחקרים על חיות כנגד בני אדם). לדוגמה, הטענה על הגלדיאטורים והתזונה הצמחית שהם כביכול צרכו – אמרו שיש "מחקר" שמגבש את זה, בפועל אין באמת מחקר שמראה שהם היו טבעוניים באופן אקסקלוסיבי ואחד מה"מחקרים" הוא בכלל מאמר דעה. בנוסף, ניסו בסרט להשוות, מבחינת שיפור ביצועים, תזונה על בסיס צמחי כמקור עתיר לפחמימות לתזונה קטוגנית (דיאטה דלה בפחמימה, עתירה בשומן ומכילה בד"כ חלבון מהחי). טענו שתזונה צמחית הובילה לביצועים טובים יותר בגלל סך פחמימה גבוה יותר בתזונה שכזו, אבל זו השוואה קצת עקומה כי רוב האנשים שצורכים חלבון מהחי לא באמת אוכלים מעט פחמימות.
טוענים גם בסרט שצריכת חלב משבשת את הפעילות ההורמונלית של בני האדם והראתי כבר במאמר שלי על החלב שזה לא מדויק (קישור בתגובות). הצגתי גם בעבר מדוע לא ניתן באמת להסיק שמזון כזה או אחר עלול לגרום לסרטן וזה בין היתר בגלל איכות המחקרים (אפידמיולוגים) והיכולת לבודד משתנים (קישור בתגובות). הניסוי העלוב ד"א שביצעו בלהראות את הדם של אוכלי-כל ואלו שאוכלים תזונה צמחית רק ממחיש את האג'נדה וסילוף הדברים מאחר ויש עוד עשרות משתנים שמשפיעים על בדיקות הדם כגון עבר רפואי, שעות שינה, התאוששות, סטרס, מאזן הנוזלים בגוף ועוד הרבה משתנים אחרים לכן ההשוואה לא באמת תקפה מאחר ולא בוצעה באופן מבוקר במעבדה על כמות משתתפים גדולה יותר. בנוסף, צריכת בשר לא אומר צריכת בשר מעובד/שמן – יש עוד מגוון רחב של בשרים ואופציות להכין בשר ולכן להכליל על כל הבשרים ומידות העשייה/שיטות הבישול יהיה יומרני (לדוגמה צריכת בשר רזה כגון חזה עוף/הודו כנגד בשר אנטרקוט שמן).
בסרט מראים שניתן להיות אתלט חזק גם בלי לצרוך בשר מהחי. נתחיל מזה שרוב האנשים שמתראיינים שם הגיעו לאן שהגיעו תוך כדי צריכת חלבון מהחי (בחלקו הגדול בשר) ורק לאחרונה נהיו צמחוניים/טבעוניים. ככה שזה לא מייצג לאן הם הגיעו והיכן הם כיום. בנוסף, אין ספק שאפשר להגיע לכמויות חלבון הנדרשות מתזונה טבעונית ולביצועים אתלטים מרשימים – השאלות שנדרש לשאול הן:
1. כמה איכותי החלבון שאנו צורכים. לכמת חלבון במובנים אבסולוטיים זה לא חכמה. אפשר להגיע ל 150-200 גרם חלבון ממקורות פחות איכותיים (דגנים/אגוזים וכדומה). השאלה מה פרופיל חומצות האמינו שאנו צורכים, במיוחד חומצה אמינית בשם לאוצין שמשחקת תפקיד ניכר בבניית החלבון בשריר. מזונות רבים מהצומח לוקים בחסר ולכן נדרש לבחור שילובים או מקורות חלבון בקפידה.
2. אנשים שיבחרו בתזונה על בסיס צמחי (בעיקר טבעונים) הם בסיכון מוגבר לחוסרים תזונתיים. לדוגמה ויטמין B12 לא ניתן לקבל באופן מספק מתזונה טבעונית בלבד ללא תיסוף חיצוני, באופן יזום או לא. לדוגמה, נמצא דגני בוקר מועשרים בוויטמינים/מינרלים ו/או טופו מועשר (בסידן) וכן הלאה.
אני יכול להמשיך לתקוף כל טענה וטענה בסרט, אבל זה לא מעניין ודיי מתיש. יש גם שמועות שארנולד מוציא עכשיו ליין חדש של אבקות חלבון טבעוניות ולכן גם היה שותף בסרט. אין בעיה לצרוך תזונה על בסיס צמחי, אפילו טבעוני ולהיות חזק ולשפר ביצועים ספורטיביים. צריך רק לדעת לעשות את זה נכון. האם לתזונה צמחית יש עליונות על תזונה של אוכלי-כול (בין היתר בשר)? אין עדויות לכך ממחקרים מבוקרים (לא אפידמיולוגים) ואשמח אם מישהו ישלח לי כאלו שבוצעו על בני אדם באופן איכותי (כל קבוצה עם אותו סך של קלוריות וחלבון, שלא בוצע עם שאלונים ולפחות 20-30 משתתפים בכל קבוצה). עד אז, שלא יעבדו עליכם עם סרטי פרופגנדה.
