נק' מוניטין:
1,360
ממתיקים מלאכותיים הם כימיקלים המייצרים טעם מתוק במיוחד בריכוז נמוך מאוד בהשוואה לזה של ממתיקים טבעיים. בניגוד לאלו הטבעיים, הממתיקים המלאכותיים מכילים כמות זניחה עד אפסית של קלוריות הודות להרכבם הכימי שאינו מזוהה על ידי מערכת העיכול האנושית (על כן לא נספג), או לחילופין מעצם העובדה שטעמם כל כך מתוק, כך שניתן להסתפק במינונים נמוכים במיוחד לצורך המתקה.
אוכלוסיית החיידקים במעי נקראת גם מיקרוביום. הכמות וההרכב של אוכלוסייה זו ייחודית לכל אדם ויכולה להשתנות באופן מידי כתגובה לשינויים בתזונה ואף לשינויים סביבתיים. אוכלוסייה זו מונה מעל לאלף מינים הממלאים תפקידים שונים כולל שמירה על מערכת החיסון, ייצור ויטמינים וחילוף חומרים של רכיבים שלא התעכלו. כל שינוי במספר ובהרכב של המיקרוביום במעי עלול להשפיע על התפקידים הפיזיולוגיים השונים של חיידקים אלה ולגרום לחוסר איזון העלול להוביל בין היתר לפגיעה באיזון הסוכר בדם. כיצד? רכיבי מזון שאינם ניתנים לעיכול (ממתיקים מלאכותיים לדוגמה) נגישים דווקא לחיידקי המעי, המשתמשים בהן כמצע למזון. תוצר הקצה העיקרי של חיידקי המעי הן חומצות שומן קצרות שרשרת, להן תפקיד בחילוף החומרים של גלוקוז (סוכר הדם).
ארגוני הבריאות השונים ברחבי העולם מגבשים המלצה לצריכה יומית מקובלת לכל ממתיק. מינונים אלו מייצגים את הגבול העליון לצריכה, ומהווים כמות כמעט לא הגיונית לצריכה. בשקית אחת של סוכרלוז לדוגמה, ניתן למצוא כ-12 מ"ג סוכרלוז, כך שעל מנת להגיע לכמות הצריכה היומית המקובלת, אדם השוקל 70 ק"ג נדרש לצרוך ביום כ-29 שקיות ממתיק.
על כן, במחקר שמטרתו לקבוע את השפעתם של שני הממתיקים המלאכותיים אספרטיים וסוכרלוז על הרכב חיידקי המעי בקרב אנשים בריאים, נבדקו מינונים שנחשבים מציאותיים לצריכה יומית: אספרטיים - 14% מהצריכה היומית המקובלת (מקביל לכ-3 פחיות משקה דיאט). סוכרלוז - 20% מהצריכה היומית המקובלת (מקביל ל-11 שקיות ממתיק).
קצת על השניים:
סוכרלוז - מיוצר מסוכר לבן שעבר שינוי כימי בעקבותיו לא עובר ספיגה במערכת העיכול.
אספרטיים - ערכו הקלורי שווה לסוכר לבן, אולם בשל המתיקות שלו נדרשת כמות מינימלית להמתקה.
נמצא כי לצריכה יומית של סוכרלוז ואספרטיים לא הייתה השפעה ניכרת על הרכב וכמות חיידקי המעי. באותו האופן, היקף ייצור חומצות שומן קצרות שרשרת לא הושפע גם הוא מצריכתם. ממצאים אלו מצביעים על כך שצריכה חוזרת של אספרטיים או סוכרלוז במינונים המשקפים צריכה גבוהה יחסית משפיעה באופן מינימלי על הרכב חיידקי המעי או על ייצור חומצות שומן קצרות שרשרת ולפיכך לא פוגעת באיזון הסוכר בדם.
נדרש לציין שהמחקר בוצע ל- 14 ימים בלבד וייתכן שנדרש זמן ארוך יותר כדי לראות שינויים באיזון החיידקים במעי.
רפרנס: The Effects of Non-Nutritive Artificial Sweeteners, Aspartame and Sucralose, on the Gut Microbiome in Healthy Adults: Secondary Outcomes of a Randomized Double-Blinded Crossover Clinical Trial
