נק' מוניטין:
464
האם קילו שומן שווה ל-7,700 קלוריות?
נהוג לחשוב שכדי לשרוף קילו אחד של שומן נדרש להיות בגירעון של 7,700 קלוריות (נהוג לומר 7,000 קלוריות כדי לעגל את החישוב, אך אנו מדייקים). החישוב נובע מכך שהשווי האנרגטי של 1 ק"ג בגוף הוא 7,700 קלוריות.
משום כך, הרבה אנשים (כולל אנשי מקצוע) שואפים לייצר גירעון קלורי יומי של 500 קלוריות כדי להגיע לגירעון של 3,500 קלוריות בשבוע וכך לרדת חצי קילו של שומן בשבוע.
כלל ה- 7,700 מדבר על ירידה של קילו במשקל הגוף, אך כאשר אנחנו יורדים במשקל אנחנו לא מאבדים רק שומן.
אנרגיה מאוחסנת בגופנו בצורת שומן, מאגרי פחמימה (גליקוגן) ומאגרי חלבון (שרירי השלד). כשהצריכה הקלורית (ממזון ומשתייה) קטנה מכמות הקלוריות שאנחנו "שורפים", אנחנו מגיעים למאזן קלורי שלילי ומשתמשים במאגרי האנרגיה שלנו.
מלבד שומן אנחנו גם מאבדים מסה רזה – כל מה שאיננו שומן. מאגרי הפחמימות מאוחסנים עם מים ביחד, ואיבוד המשקל בתחילת הדיאטה הוא כתוצאה מדילול מאגרי פחמימה ומירידה בנוזלים. בירידה ממושכת יותר במשקל גם מאגרי החלבון מידלדלים.
אז איך מאבדים קילו שומן?
שווי של קילו שומן הוא כ-9,400 קלוריות – מה קורה לשומן שנשרף?
חשוב להדגיש כי שומן לא נהפך לשריר, משום שאלו שתי רקמות שונות והן לא יכולות להפוך זו לזו.
השומן עובר תהליכים בגוף בהם נוצרת אנרגיה ונפלטים פחמן דו חמצני ומים, וכך הוא יוצא מהגוף.
לדוגמה – אם אדם יורד 10 ק"ג שומן, 8.4 ק"ג מתוכם הם פחמן דו חמצני ו-1.6 ק"ג הם מים.
לעומת כלל ה-7,700 קיים חישוב אלטרנטיבי המתבסס על הרכב הגוף, מין, גובה ומידת הגירעון הקלורי והוא מתחשב בשינויים שמתרחשים בתהליך הירידה במשקל. במחקרים נראה שהמודל הדינמי הנ"ל מדויק יותר, כשנבדקים שהיו צפויים לרדת במשקל 8.2 ק"ג ירדו בפועל 7.6 ק"ג. (קישור לחישוב על פי הנוסחה הזו בסוף).
לסיכום:
כשאנו יורדים במשקל אנו מאבדים לא רק שומן אלא גם מסה רזה, ולכן 7,700 קלוריות אינן שוות לקילו שומן. על כן, הטענה על פיה גירעון קלורי של 500 קלוריות (3,500 קלוריות בשבוע) תביא לירידה של חצי קילו שומן בשבוע היא שגויה. קילו של שומן שווה לכ-9,400 קלוריות והשומן שנשרף מומר בגוף לפחמן דו חמצני ולמים, וכך נפלט מהגוף.
קישור לנוסחה: Weight Loss Predictor Calculator
