נק' מוניטין:
659
דיסליפידמיה (רמת שומנים גבוהה בדם) ומחלות לב וכלי דם שכיחות אצל עובדי משמרות, ואכילה בלילה עשויה לתרום לכך. בהשוואה לעובדי יום, לעובדי משמרות יש 40% יותר סיכוי לסבול מרמות גבוהות של טריגליצרידים (TG) וסיכוי הגבוה פי שניים לסבול מרמות נמוכות של HDL (הכולסטרול הטוב).
לאכילה בלילה ושינה במהלך היום יש השלכות מטבוליות שליליות. לדוגמה, רמות TG מוגברות לאחר ארוחה לילית בהשוואה לאכילת ארוחה זהה במהלך היום. עדויות עדכניות מצביעות על כך של-TG עשוי להיות תפקיד גדול בהגדלת הסיכון למחלות לב אף יותר ממה שחשבו בעבר.
מטרת המחקר הנוכחי הייתה לבחון את ההשפעה של אכילה בשעות שונות במהלך היום על פרופיל השומנים בדם.
21 משתתפים ביצעו בשלב א' של המחקר שני ימי בסיס עם 8 שעות שינה בהם קיבלו דיאטה איזוקלורית (נייטרלית) של 3 ארוחות (בוקר, צהרים, ערב) וחטיף. לאחר מכן בשלב ב' הם הונחו לשגרה קבועה בת 40 שעות בה הצריכה התזונתית חולקה לארוחה מדי שעה ודיאטה איזוקלורית גם כן. דגימות דם נאספו כל ארבע שעות על מנת למדוד את פרופיל השומנים. המדדים שנבחנו כללו כולסטרול כללי, HDL, LDL (כולסטרול הרע) ו-TG.
תוצאות המחקר מראות כי לאכילה בלילה יש השפעה שלילית על רמות ה-TG. בהתאם למחקרים קודמים, נמצא כי אכילה בלילה מגבירה את רמות ה-TG בפלסמה. עלייה זו ב-TG הייתה קשורה לאכילה בלילה, מכיוון שרמותיהן היו דומות בין המצבים במהלך היום, אך גבוהות יותר בלילה.
כאשר המשתתפים אכלו בלילה, רמות ה-TG היו דומות לרמות בזמן אכילה במהלך היום, אך עם צריכה של כמחצית מהקלוריות. בנוסף, רמות ה-TG במשך 24 שעות היו גבוהות ב-10% כאשר הארוחות נצרכו מדי שעה לאורך כל שעות היממה בהשוואה לצריכה עם לוח זמנים טיפוסי של 3 ארוחות במהלך היום ושינה במהלך הלילה. כמו כן, רמות ה-TG היו גבוהות ב-42% לאחר אכילה בלילה לעומת צום לילי.
בניגוד ל-TG, כולסטרול כללי, LDL ו-HDL נבדלו באופן שולי בין יום ללילה ובין שני השלבים.
התוצאות מצביעות על כך שרמות ה-TG במחזור הדם רגישות לזמני ארוחות שלא בהתאם ללוח הזמנים של שעות השינה המקובלות ולשעון הביולוגי. בנוסף, הן מדגישות את החשיבות של גורמים התנהגותיים וסביבתיים, כמו עיתוי אכילה, כאשר בוחנים את ההשלכות המטבוליות של דיאטה או תיזמון שינה.
לסיכום, ההשפעה של זמני האכילה במהלך היממה על פרופיל השומנים בדם, המובילה לרגישות יתר ברמות ה-TG בעת אכילה בלילה, עשוייה להשפיע רבות על התפתחות דיסליפידמיה וסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם שנצפתה בקרב עובדי משמרות.
**
בר ויסבוך – B.sc Nutrition Science
צוות LBS
_________________________________________________________
רפרנס: Time-of-day and Meal Size Effects on Clinical Lipid Markers
