נק' מוניטין:
659
אחת ההשערות לסיבה שאנו משמינים היא הרעיון שמזונות מסוימים עשויים לעורר התמכרות אליהם, העלולה להוביל לאכילת יתר בלתי מכוונת.
התמכרות לאוכל מאופיינת באובדן שליטה על כמות המזון הנצרכת, אכילה למרות המודעות להשלכות השליליות וחוסר יכולת לצמצם את הצריכה למרות הרצון לעשות זאת. ככל הנראה לא כל המאכלים בעלי פוטנציאל להיות ממכרים, לכן זיהוי המזונות או תכונות המזון הקשורות לסוג זה של אכילה פתולוגית הוא חיוני.
המחקר הנוכחי בחן אילו מזונות ותכונות מזון הם בעלי הסבירות הגבוהה ביותר להפוך לממכרים.
בחלק הראשון השתתפו 120 סטודנטים שמילאו שאלון YFAS המהווה סולם התמכרות למזון, ובוחן סממנים התנהגותיים של אכילה דמוית התמכרות. לאחר מכן הם התבקשו לזהות באילו מזונות הם צפויים להיתקל בבעיות, כמתואר ב-YFAS, מתוך קבוצה של 35 מזונות ברמות שונות של עיבוד, שומן ו-GL. למשתתפים הוצגו שתי תמונות שונות של מזון אחר בכל פעם, וכל פריט מזון הוצג בהשוואה לכל שאר פריטי המזון והם בחרו איזה מזון בעייתי יותר עבורם.
בחלק השני מילאו 384 משתתפים את שאלון YFAS, אך בנוסף, במקום להשוות מזונות זה מול זה הם התבקשו לדרג את הסבירות שהם יחוו בעיות, כפי שתואר על ידי YFAS, עבור כל אחד מ-35 המזונות בסולם שנע מ-1 ועד 7.
תוצאות שני המחקרים הראו, שצריכת מזונות מעובדים, עתירי שומן ופחמימות (סוכר, קמח לבן) הייתה קשורה להתנהגות אכילה התמכרותית. כמו כן, אנשים עם BMI גבוה או עם מאפיינים של אכילה דמוית התמכרות לפי YFAS, נטו יותר לדווח על התנהגות דמוית התמכרות למזון מעובד.
עוד נראה במחקר כי גברים דיווחו יותר על בעיות עם מזון לא מעובד, כמו סטייק וגבינה, מה שעשוי להצביע על כך שגברים עלולים לחוות התנהגות אכילה בעייתית עם מגוון רחב יותר של מזונות מאשר נשים.
מזונות עם GL גבוה היו קשורים לאכילה דמוית התמכרות בקרב אנשים שהציגו התנהגות המאופיינת יותר בהתמכרות לאוכל. אנשים בעלי סממנים של התנהגות אכילה דמוית התמכרות עשויים להיות רגישים יותר לעליית הסוכר בדם של מזונות בעלי GL גבוה.
לסיכום, הממצאים הנוכחיים מראים שלא כל המזונות קשורים במידה זהה לאכילה דמוית התמכרות. מזונות מעובדים, המכילים לרוב תוספת של שומן ופחמימות, הם ככל הנראה ה״בעייתיים״ יותר.
**
בר ויסבוך – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
____________________________________________
רפרנס: Which Foods May Be Addictive? The Roles of Processing, Fat Content, and Glycemic Load
