נק' מוניטין:
659
ניתן להגדיר חקלאות אורגנית כחקלאות שבה אין שימוש בחומרי הדברה, דשן והורמוני גדילה. מכאן צמחה המחשבה שבהשוואה למזונות לא אורגניים, מוצרי מזון אורגניים הינם בטוחים ובריאים יותר, ומכילים כמויות גדולות יותר של ויטמינים ומינרלים.
אך מחשבות לחוד וראיות מדעיות לחוד, שכן הספרות המדעית איננה חד משמעית בנושא. בנוסף, כרגע אין מחקרים איכותיים המציגים עליונות של מזונות אורגניים על פני מזונות לא אורגניים בכל הנוגע לבריאות כללית ולמניעת התפתחות מחלות. עם זאת, עקב יחסי הציבור המבוססים על ההנחה שלמזון אורגני יש לכאורה יתרונות בריאותיים, מחירם של מזונות אלה יכולים להיות יקרים בלמעלה מ-40% ממקביליהם הלא אורגניים.
בניסיון להבין האם מזונות אורגניים אכן "בריאים" יותר, נערכה סקירה שסיכמה את המידע הקיים בנושא.
מהסקירה עולה שמצד אחד, מזון לא אורגני מכיל כמות גבוהה יותר של חלבון. מצד שני, ישנה אפשרות שהחלבון במזון האורגני איכותי יותר מפני שמכיל כמות גדולה יותר של חומצות אמינו חיוניות (חומצות אמינו שגופינו אינו יודע לייצר, ולכן אנו חייבים לצרוך אותן מהמזון). עם זאת, ממצא זה נראה רק בתפוח האדמה, כך שייתכן שנתון זה אינו תקף לכלל המזון האורגני.
למרות שלתכולת הסוכר יש השפעה ישירה על טעם המזון, רק מספר קטן של מחקרים השווה את כמות הסוכר בין מזון אורגני למזון לא אורגני. לדוגמה, נמצא שקיווי אורגני מכיל כמות גדולה יותר של סוכרים, אך לא נמצאו הבדלים בין הגידולים האורגניים של בטטה, תירס ושזיפים לבין מקביליהם הלא אורגניים.
הסקירה בחנה האם יש הבדלים בתכולת המינרלים ובויטמינים C, E ו-A. עקב השונות הרבה בין תוצאות המחקרים, לא ניתן לומר שמזון אורגני מכיל כמות גבוהה יותר של רכיבי תזונה אלו.
כמו כן, ישנם גורמים אחרים שיכולים להשפיע על תכולת הויטמינים והמינרלים במזון, כגון רמת הבשלות, איכות האדמה, מזג האוויר ועונות השנה, כך שישנו קושי לבודד את ההשפעה של סוג החקלאות.
בנוסף למאפיינים התזונתיים, ישנם אספקטים של בטיחות מזון ותפוקה חקלאית. עקב חוסר שימוש בחומרי הדברה, התוצרת החקלאית האורגנית נוטה להיות נמוכה יותר, מזון אורגני נוטה להיות חשוף יותר לזיהומים חיידקיים ופטרייתיים, ובעל חיי מדף קצרים יותר.
לסיכום, מהסקירה עולה שמזון אורגני אינו איכותי יותר מבחינה תזונתית. לכן, אם השיקול העיקרי בקניית מזון אורגני הוא שיקול תזונתי, כנראה שלמזון אורגני אין יתרונות וניתן לרכוש מזון לא אורגני ובמקביל לחסוך כמה שקלים.
**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
______________________________________________
רפרנס: Organic vs conventional plant-based foods: A review - ScienceDirect
