נק' מוניטין:
659
מספר מחקרים הראו שבמהלך חשיפה לטמפרטורות גבוהות (עד 8 שעות) הצריכה הקלורית הייתה נמוכה יותר בהשוואה לטמפרטורת החדר. ייתכן שהירידה בצריכת הקלורית נבעה מעלייה בתחושת השובע ומהפרשה מוגברת של הורמוני שובע. עם זאת, מחקרים אחרים לא הראו שחשיפה לחום משפיעה על הצריכה הקלורית.
מטרת המחקר הנוכחי הייתה לבחון האם חשיפה לחום משפיעה על הצריכה הקלורית. מטרה נוספת הייתה לבחון האם מערכת הגמול מושפעת מחשיפה לחום. מערכת הגמול נמצאת במוח ומייצרת תחושת עונג והנאה בתגובה לגירויים, בין היתר למזון ערב לחך. לכן, למערכת הגמול יש השפעה חזקה על בחירות המזון שלנו.
המחקר כלל 16 משתתפים (7 נשים) בני 25 בממוצע ובמשקל תקין, אשר הגיעו למרכז המחקר לשני מפגשים בהפרש של חודש. בכל מפגש המשתתפים שהו במרכז במשך 16.5 שעות (מ-16:00 עד 08:30 למחרת). באחד המפגשים טמפרטורת הסביבה הייתה 22 מעלות, ובמפגש השני היא עמדה על 32 מעלות. בכל מפגש המשתתפים קיבלו ארוחת ערב עם כמות מזון קבועה וארוחת בוקר שבה המשתתפים יכלו לאכול כרצונם ממזנון (בופה) שעמד לרשותם.
על מנת להעריך את השפעת מערכת הגמול, מילאו המשתתפים לפני כל ארוחה שאלונים שהעריכו את הציפייה שלהם להנאה מהאכילה ואת הרצון שלהם לאכול מזונות מסוימים. כמו כן, המשתתפים דירגו סובייקטיבית את רמות הרעב שלהם שבע פעמים בכל מפגש, בין היתר לפני כל ארוחה ולאחריה.
המשתתפים התבקשו שלא לשנות את הרגלי וזמני האכילה שלהם והונחו לא לבצע פעילות גופנית ביום שלפני המפגש ובמהלך המפגש עצמו.
על מנת לנטרל את השפעת הלבוש, לבשו המשתתפים בגדים זהים שסופקו על ידי החוקרים.
מהתוצאות עולה כי לטמפרטורה לא הייתה השפעה על תחושת הרעב.
בנוסף, לא הייתה השפעה על הצריכה הקלורית. המשתתפים צרכו בממוצע כ-550 קלוריות בכל אחד מהמפגשים. אולם, הייתה שונות רבה בין המשתתפים בצריכה הקלורית בכל מפגש – הצריכה הקלורית בארוחת הבוקר בחדר הקר יותר הייתה 250–950 קלוריות לעומת 100–1,000 קלוריות בחדר החם יותר. כמו כן, היו משתתפים שבחדר החם צרכו פחות קלוריות, אך גם כאלה שדווקא הגבירו את הצריכה הקלורית שלהם.
לטמפרטורה הייתה השפעה על מערכת הגמול. בחשיפה ל-22 מעלות המשתתפים דיווחו על רצון עז יותר לאכול מזונות עתירי שומן, וציפו שצריכתם גם תהיה מהנה יותר.
לסיכום, נראה שחשיפה ל-32 מעלות הפחיתה את פעילות מערכת הגמול, אך זה לא תורגם להפחתה בצריכה הקלורית ולתחושת רעב חלשה יותר.
**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
_____________________________________________
רפרנס: The impact of 16-h heat exposure on appetite and food reward in adults - ScienceDirect
