נק' מוניטין:
659
החלפת הסוכר בממתיקים דלי קלוריות (LCS) מספקת את אותה המתיקות אך ללא קלוריות, מה שמפחית את צריכת הסוכר בפרט ואת הצריכה הקלורית בכלל. עם זאת, קיימות ספקות לגבי תרומתם בניהול המשקל והצריכה הקלורית.
הטענה הראשונה אומרת כי צריכה של LCS עלולה לשבש תגובות פיזיולוגיות ולפגוע במאזן האנרגטי, משום שהם פוגעים בתפיסת הגוף שמזון מתוק מספק קלוריות.
הטענה השנייה היא שחשיפה לטעם המתוק מגבירה את הדחף לצרוך מזון מתוק עתיר קלוריות, ולהגדלה של הצריכה הקלורית. מנגד, יש הטוענים כי צריכה של LCS תספק את החשק למתוק אך ללא קלוריות ולכן תפחית את הצריכה הקלורית.
טענה שלישית גורסת כי מזון המכיל LCS משביע פחות ממזון המכיל סוכר, ולכן עלול להביא, במודע או שלא במודע, לפיצוי יתר על ידי צריכה קלורית מוגברת.
המחקר הנוכחי בדק באופן וירטואלי 332 משתתפים (82% נשים) אשר שונים בהיסטוריית החשיפה שלהם למשקאות ממותקים.
המשקאות שנבדקו במחקר היו: מים, סודה, משקה ממותק עם LCS (דייאט קולה), משקה המכיל סוכר (קולה), חלב או ללא כל משקה.
המשתתפים התבקשו לדמיין אכילה של כריך גבינה ושתיית שני שליש של 500 מ"ל משקה כארוחת צוהריים היפותטית שהוצגה להם על גבי מסך. לאחר מכן, הם התבקשו לבחור את כמות החטיפים המתוקים שהם רוצים ((M&M's או את כמות החטיפים המלוחים (בוטנים מלוחים) שיאכלו עם שליש המשקה שנותר.
כל משתתף ביצע תהליך זה עבור כל שילוב של משקה וחטיף, כלומר בסך-הכול 12 שילובים שונים.
תוצאות המחקר הראו כי צרכני משקאות הדייאט או אלה שלא צרכו משקאות בחרו בכמות הקטנה ביותר של חטיפים.
בהשוואה למים או לסודה, כמות החטיפים שנבחרה פחתה כאשר המשתתפים בחרו לשתות קולה, והפיצוי היה זהה הן עבור צרכני משקאות הדייאט והן עבור צרכני המשקאות הרגילים. כלומר, לא הייתה עדות לכך שצריכה תדירה של LCS השפיעה על הרגישות לקלוריות הקיימות בקולה רגילה.
רק בקרב צרכני משקאות הדייאט נראה כי אלו שצרכו קולה בחרו לאכול פחות חטיפים בהשוואה לאלו שצרכו קולה דייאט. עם זאת, ההפחתה הייתה קטנה בהשוואה להבדל בתכולת הקלוריות של שני המשקאות, כך שסך הקלוריות בארוחה שכללה קולה היה גבוה יותר.
בנוסף, אלו שבחרו לשתות משקה ממותק צרכו פחות M&M'sמבוטנים בהשוואה למים.
לסיכום, צריכה של שתייה מתוקה עם הארוחה גוררת צריכה של כמות קטנה יותר של חטיפים מתוקים מחטיפים מלוחים, והפיצוי הקלורי הנובע מצריכת החטיפים זניח ביחס להבדל הקלורי בין משקה קל רגיל למשקה דיאטטי.
**
בר ויסבוך – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
_____________________________________________________________
רפרנס: Consumption of low-calorie sweetened drinks is associated with ‘sweet satiation’, but not with ‘sweet-taste confusion’: A virtual study - ScienceDirect
