נק' מוניטין:
659
ההגדרה של שובע מצופה היא היכולת הפוטנציאלית של מזון מסוים לגרום לתחושת שובע לטווח זמן מוגדר, כפי שאנו תופסים זאת. כמות אידיאלית של מזון מוגדרת ככמות המספקת את צורכי האדם בזמן נתון. מחקרים קודמים הראו כי ישנו מתאם חזק בין שובע מצופה לכמות אידיאלית. לפיכך, ניתן להניח כי החלטות לגבי סוג וכמות המזון שנצרוך, המתקבלות טרם האכילה, מושפעות מכמות וסוג המזון שנצפה שישביעו לאורך זמן ממושך. עם זאת, מחקרים מראים כי ההיקף שבו שובע מצופה משפיע על החלטות אלו הוא תלוי הקשר.
במחקר קודם החוקרים הראו שכמות המזון בארוחת צוהריים שנחשבה בידי המשתתפים כאידיאלית הייתה קטנה יותר כאשר הארוחה נצרכה בבוקר במקום בצוהריים. עם זאת, למחקר מספר מגבלות, ולכן יש להתייחס אל התוצאות בעירבון מוגבל.
לפיכך, מטרת המחקר הנוכחי הייתה להתייחס למגבלות של המחקר הקודם באמצעות בחינת השאלה האם צריכה של כמויות קטנות של אוכל יגרמו לתחושת שובע מהירה יותר כאשר יוגש בהקשר לא אופייני, כלומר בזמן לא "רגיל". זאת ועוד, המטרה הייתה לבדוק האם כמויות שונות של אוכל בזמנים שונים (אופייניים או לא אופייניים), תגרומנה לשינוי בכמויות הנאכלות על מנת לשבוע.
ההשערה הייתה כי כמות קטנה יותר של מזון נצרכת כאשר הוא ניתן בזמן לא אופייני, לעומת מזון שניתן בזמן האופייני לו.
במהלך המחקר נבדקו 40 משתתפים, אשר התבקשו לבקר במעבדה פעמיים ביום – בבוקר ובערב. באמצעות שאלון שכלל 50 תמונות שונות של מזון, החוקרים העריכו את רמות הרעב שלהם, את כמויות המזון שיגרמו לשובע ואת כמות המזון האידיאלית במנה. התמונות בשאלון כללו שני סוגי מאכלים: דייסה עם חלב ודבש (קונוטציה לארוחת בוקר) ופסטה עם רוטב עגבניות וגבינה (קונוטציה לארוחת צוהריים) עם כמות קלוריות זהה. התמונה הראשונה לא כללה שום מזון, התמונה השנייה כללה 20 גרם מכל מאכל וכך הלאה עד התמונה ה-50 שהכילה 1000 גר' מכל סוג אוכל.
תוצאות המחקר הנוכחי, שכזכור התייחס למגבלות המחקר הקודם, תומכות בהשערה ההתחלתית – המשתתפים שיערו כי ישבעו מהר יותר כאשר האוכל הוגש בזמן לא אופייני, ולכן הן מחזקות את מסקנות המחקר הקודם. ממצאים אלה עשויים לתרום לפיתוח פתרונות עתידיים לשמירה על משקל הגוף לאורך זמן. מעניין לראות שרק עבור הפסטה היה הבדל גדול בין גודל המנה האידיאלית שנבחרה.
בנוסף, מחקרים עתידיים עשויים לבחון את השפעת השובע המצופה גם בטווח זמן ארוך יותר ובהקשרים אחרים.
**
לוטם הופמן – דיאטנית קלינית וספורט (R.D)
צוות LBS
_______________________________________________________
רפרנס: Portions selected to stave off hunger are reduced when food is presented in an ‘unusual’ food-to-mealtime context: An implication for implicit satiety drivers - ScienceDirect
