אינפוגרפיק תזונה ותוספים Reverse Dieting – מדע או אגדה?

[Bar Weissbuch]

במהלך ירידה במשקל מתרחשת ירידה בהוצאה הקלורית היומית הנובעת משתי סיבות: הסיבה הראשונה היא ירידה במשקל, והסיבה השנייה היא אדפטציה מטבולית, המוגדרת כירידה נוספת בהוצאה הקלורית היומית שלא מוסברת ע"י הירידה במשקל.

אדפטציה מטבולית נובעת משני גורמים – ירידה במסת השומן והימצאות בגירעון קלורי.
עקב הירידה בהוצאה הקלורית היומית, יש צורך להפחית עוד יותר את הצריכה הקלורית על מנת להמשיך לרדת במשקל בקצב הרצוי. אך, ייתכן שהפחתה נוספת בצריכה הקלורית לא תהיה רצויה עקב הקושי להתמיד בצריכה הקלורית הנוכחית, או עקב חשש שהפחתה נוספת בקלוריות תוביל לאדפטציות מטבוליות משמעותיות יותר ולתופעות לוואי כמו תחושות רעב ועייפות מוגברות.

עולם הכושר הציע אסטרטגיה הנקראת "רוורס דיאט" או "דיאטה הפוכה" בתרגום חופשי, כפתרון אפשרי לבעיית האדפטציה המטבולית. לפי השיטה, במטרה לבטל את האדפטציות המטבוליות, יש להעלות בהדרגה את הצריכה הקלורית עד הגעה למאזן קלורי ניטרלי (שבו לא יורדים או עולים במשקל – נקודת איזון). כתוצאה מכך, התהליך הבא של ירידה במשקל אמור להיות קל יותר.
אחת הטענות התומכות בביצוע השיטה אומרת כי במהלך ירידה במשקל חילוף החומרים ניזוק באופן קבוע (בגלל האדפטציות המטבוליות), מה שגורם להוצאה קלורית נמוכה יותר, ובאמצעות ה"רוורס דיאט" ניתן לתקן את חילוף החומרים.

כאמור, אדפטציה מטבולית נובעת מאיבוד מסת השומן ומגירעון קלורי. כאשר מפסיקים להימצא בגירעון קלורי, האדפטציה המטבולית מתבטלת ברובה, ושאר האדפטציות מתבטלות כשמחזירים את מסת השומן שאבדה. כלומר, אדפטציה מטבולית הינה זמנית, ולכן לא מתרחש נזק בלתי הפיך בחילוף החומרים ואין צורך לתקן אותו.

לביצוע השיטה מיוחסים מספר יתרונות כמו הרגשה טובה יותר, שיפור במצב הרוח, עלייה בהוצאה הקלורית היומית, ושיפור הביצועים באימונים. אך, סביר להניח שיתרונות אלה נובעים אך ורק ממעבר למאזן קלורי ניטרלי. כלומר, יתרונות אלה יושגו גם ממעבר ישיר למאזן ניטרלי, לכן אין הכרח להעלות את הצריכה הקלורית באופן הדרגתי ואיטי.

לסיכום, חילוף החומרים אינו ניזוק במהלך ירידה במשקל, כך שהטענה כי מעקב אחר "רוורס דיאט" מתקן את חילוף החומרים אינה נכונה. נוסף על כך, היתרונות המיוחסים לשיטה נובעים אך ורק מהעלאת הצריכה הקלורית והגעה למאזן ניטרלי. יתרה מזאת, ביצוע "רוורס דיאט" עלול להאריך את משך הזמן של האדפטציה המטבולית בזמן תהליך של ירידה במשקל, וכדאי להימנע מכך כדי להתאושש באופן יעיל ומהיר מהתהליך.


**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
____________________________________________

רפרנס: Reverse Dieting: Hype Versus Evidence

 

[elchonon]

מאוד נהניתי לקרוא, תודה רבה.