נק' מוניטין:
16,791
מאק אנד ציז זה אחד המאכלים היותר פופולרים בארה"ב. הוא מאוד פשוט וגם מאוד מאוד טעים. מה שמאפיין את המתכון הזה הוא הורסאליות שמצאתי בו (כלומר, הערכים יכולים להיות בהתאם לצרכים שלכם. במנה יכולה להיות 30ג חלבון, ויכולה להיות גם 100ג חלבון) והטעם לא משתנה בצורה דרסטית.
המתכון: (הכמויות בהכלת לא צריכות להיות מדוייקות - זה הכל בהתאם לערך התזונתי שאתם רוצים שיהיה למנה. יותר שומן? שימו עוד חמאה \ שמן זית. יותר חלבון? שימו עוד חלב\קוטג\גבינה צהובה)
מצרכים:
פסטה בין 250ג ל500ג (מנה בערך 250ג) ( מהסוג הזה או כמה שיותר קרוב: http://en.wikipedia.org/wiki/Cavatappi )
150-200ג גבינה צהובה ( או כל גבינה אחרת שאתם רוצים)
30-70ג חמאה
2 כפיות שמן זית
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
חצי קופסא לקופסאת קוטג (פחות ממליץ על קופסא)
כפית מלח
קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
הכנה:
תחממו תנור על 200 מעלות
תרתיחו מים ותבשלו את הפסטה
-לחמם סיר קטן על אש בינונית ולהמיס את החמאה והשמן זית, להוסיף מיד את הקמח ולערבב על אש ביננונית\נמוכה 3 דקות תוך ערבוב עד לקבלת עיסה שמיכה וצהובה
-להוסיף את החלב ולהרתיח (תזהור עם האש - או שתבשלו על אש נמוכה ותערבבו מעט, או על אש גבוהה אז תזהרו שהחלב לא יקרש. בכל מקרה, חשוב לערבב) בערך 5-8 דקות
-אחרי שרתח, תוסיפו את הקוטג והתבלינים, תבשלו על אש בינונית עד שהקוטג מתערבב עם העיסה - 3 דקות
-תסגרו את האש, חשוב לסגור את האש! ותוסיפו את הגבינה ותערבבו טוב טוב עש שהגבינה נמסה
- תשפכו את הפסטה לתבניה אפיה, ואח"כ תשפכו את הרוטב על הפסטה ותערבבו טוב טוב - 2 דקות
- **ניתן להוסיף עוד גבינה מעל, ניתן גם להוסיף פירורי לחם
-שמים בתנור ל10-20 דקות או עד שהפסטה למעלה נהיית שחומה
-**ניתן, בצורה מסויימת, לאכול את הפסטה גם ללא בישול הרוטב בתנור.
סה"כ זמן הכנה: 20-30 דקות.
ערכים למנה ממוצעת (200ג פסטה, 50ג חמאה, 150ג גבינה צהובה, חצי קופסא קוטג - שכחתי להוסיף את החלב בערכים!)
המתכון: (הכמויות בהכלת לא צריכות להיות מדוייקות - זה הכל בהתאם לערך התזונתי שאתם רוצים שיהיה למנה. יותר שומן? שימו עוד חמאה \ שמן זית. יותר חלבון? שימו עוד חלב\קוטג\גבינה צהובה)
מצרכים:
פסטה בין 250ג ל500ג (מנה בערך 250ג) ( מהסוג הזה או כמה שיותר קרוב: http://en.wikipedia.org/wiki/Cavatappi )
150-200ג גבינה צהובה ( או כל גבינה אחרת שאתם רוצים)
30-70ג חמאה
2 כפיות שמן זית
3 כפות קמח
2 כוסות חלב
חצי קופסא לקופסאת קוטג (פחות ממליץ על קופסא)
כפית מלח
קורט אגוז מוסקט (לא חובה)
הכנה:
תחממו תנור על 200 מעלות
תרתיחו מים ותבשלו את הפסטה
-לחמם סיר קטן על אש בינונית ולהמיס את החמאה והשמן זית, להוסיף מיד את הקמח ולערבב על אש ביננונית\נמוכה 3 דקות תוך ערבוב עד לקבלת עיסה שמיכה וצהובה
-להוסיף את החלב ולהרתיח (תזהור עם האש - או שתבשלו על אש נמוכה ותערבבו מעט, או על אש גבוהה אז תזהרו שהחלב לא יקרש. בכל מקרה, חשוב לערבב) בערך 5-8 דקות
-אחרי שרתח, תוסיפו את הקוטג והתבלינים, תבשלו על אש בינונית עד שהקוטג מתערבב עם העיסה - 3 דקות
-תסגרו את האש, חשוב לסגור את האש! ותוסיפו את הגבינה ותערבבו טוב טוב עש שהגבינה נמסה
- תשפכו את הפסטה לתבניה אפיה, ואח"כ תשפכו את הרוטב על הפסטה ותערבבו טוב טוב - 2 דקות
- **ניתן להוסיף עוד גבינה מעל, ניתן גם להוסיף פירורי לחם
-שמים בתנור ל10-20 דקות או עד שהפסטה למעלה נהיית שחומה
-**ניתן, בצורה מסויימת, לאכול את הפסטה גם ללא בישול הרוטב בתנור.
סה"כ זמן הכנה: 20-30 דקות.
ערכים למנה ממוצעת (200ג פסטה, 50ג חמאה, 150ג גבינה צהובה, חצי קופסא קוטג - שכחתי להוסיף את החלב בערכים!)
