נק' מוניטין:
540
מתכון קל ופשוט להכנת עוגיות עם מעט קלוריות ליד הקפה.
מעולות לתקופות חיטוב כשמתחשק משהו מתוק.
רשימת המרכיבים והערכים להלן:
אופן ההכנה:
לוקחים 70 גרם שקדים פרוסים טבעיים ופורסים בתבנית על גבי נייר אפייה. אופים בתנור על 175 מעלות ל-7 דקות בערך עד שהם מתחילים להשחים (זהירות שלא יישרפו).
לאחר מכן נותנים להם להתקרר מעט וקוצצים אותם עד לאבקה דקה במטחנת תבלינים או מעבד מזון.
לאחר שסיימנו עם השקדים, מקציפים חלבון ביצה בקערה עד הכפלת הנפח (קצת לבן אורירי אבל לא קשיח).
לאחר מכן מוסיפים את שאר הרכיבים
- סוכרלוז (אני השתמשתי בתחליף סוכרלוז 1:1 בנפח של סוכרזית - מגיע בצנצנת פלסטיק)
- 2 כפות אמרטו (ניתן גם להמיר בחצי כפית תמצית שקדים)
- סקופ אבקת חלבון (אני השתמשתי בBPI בטעם וניל, בכלל עדיף טעם כמה שיותר נייטרלי)
- אבקת שקדים שהכנו ממקודם
מערבבים עד שמתקבלת בלילה דביקה.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים כדורים קטנים על גבי תבנית עם נייר אפייה (אני הצלחתי להוציא 40 יחידות מהבלילה).
משארים את העוגיות לייבוש בטמפרטורת החדר (לא במקרר) למשך שעתיים-שלוש (ניתן ואף רצוי יותר יותר - עד 24 שעות).
אופים בתנור ב175 מעלות כ-5 דקות או עוד שהעוגיות משחימות.
מספר הערות:
אני בחרתי ליצור כדורים קטנים משתי סיבות. הראשונה על מנת להוריד את כמות הקלוריות לעוגיה. השניה היא ליצור עוגיות טיפה יותר קריספיות. כדורים גדולים ייתנו למעשה עוגיות אמרטי שהן קריספיות מבחוץ ומרצפן בפנים שאני פחות אוהב. אבל כל אחד וטעמו הוא.
אם אתם אוהבים מרציפן יותר, ניתן לדלג על שלב האפיה של השקדים ולטחון את השקדים בלי אפייה. במקרה הזה, זמן הייבוש של העוגיות לפני אפייה קריטי וחובה לפחות 12 שעות של ייבוש.
ניתן גם לשטח את הכדורים וליצור עוגיות קריספיות (מעין ביסקוויט שקדים), רק כאן צריך להיות עם היד על הדופק בזמן האפייה.
ניתן כמובן להשתמש באבקת שקדים מוכנה לאפות אותה במשך 3 דקות בתנור עד הזהבה אם רוצים לחסוך את שלב הטחינה.
תהנו!
מעולות לתקופות חיטוב כשמתחשק משהו מתוק.
רשימת המרכיבים והערכים להלן:
אופן ההכנה:
לוקחים 70 גרם שקדים פרוסים טבעיים ופורסים בתבנית על גבי נייר אפייה. אופים בתנור על 175 מעלות ל-7 דקות בערך עד שהם מתחילים להשחים (זהירות שלא יישרפו).
לאחר מכן נותנים להם להתקרר מעט וקוצצים אותם עד לאבקה דקה במטחנת תבלינים או מעבד מזון.
לאחר שסיימנו עם השקדים, מקציפים חלבון ביצה בקערה עד הכפלת הנפח (קצת לבן אורירי אבל לא קשיח).
לאחר מכן מוסיפים את שאר הרכיבים
- סוכרלוז (אני השתמשתי בתחליף סוכרלוז 1:1 בנפח של סוכרזית - מגיע בצנצנת פלסטיק)
- 2 כפות אמרטו (ניתן גם להמיר בחצי כפית תמצית שקדים)
- סקופ אבקת חלבון (אני השתמשתי בBPI בטעם וניל, בכלל עדיף טעם כמה שיותר נייטרלי)
- אבקת שקדים שהכנו ממקודם
מערבבים עד שמתקבלת בלילה דביקה.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים כדורים קטנים על גבי תבנית עם נייר אפייה (אני הצלחתי להוציא 40 יחידות מהבלילה).
משארים את העוגיות לייבוש בטמפרטורת החדר (לא במקרר) למשך שעתיים-שלוש (ניתן ואף רצוי יותר יותר - עד 24 שעות).
אופים בתנור ב175 מעלות כ-5 דקות או עוד שהעוגיות משחימות.
מספר הערות:
אני בחרתי ליצור כדורים קטנים משתי סיבות. הראשונה על מנת להוריד את כמות הקלוריות לעוגיה. השניה היא ליצור עוגיות טיפה יותר קריספיות. כדורים גדולים ייתנו למעשה עוגיות אמרטי שהן קריספיות מבחוץ ומרצפן בפנים שאני פחות אוהב. אבל כל אחד וטעמו הוא.
אם אתם אוהבים מרציפן יותר, ניתן לדלג על שלב האפיה של השקדים ולטחון את השקדים בלי אפייה. במקרה הזה, זמן הייבוש של העוגיות לפני אפייה קריטי וחובה לפחות 12 שעות של ייבוש.
ניתן גם לשטח את הכדורים וליצור עוגיות קריספיות (מעין ביסקוויט שקדים), רק כאן צריך להיות עם היד על הדופק בזמן האפייה.
ניתן כמובן להשתמש באבקת שקדים מוכנה לאפות אותה במשך 3 דקות בתנור עד הזהבה אם רוצים לחסוך את שלב הטחינה.
תהנו!
