איבוד ערכים במקפיא

[Elidor20]

שאלה מוזרה, אבל
נגיד ואני מקפיא פירות , הם מאבדים ויטמינים ומינרלים למינהם?
נגיד ושמתי אותם במקפיא בקופסא כמה דקות ספורות לאחר שחתכתי

שאלה עוד יותר מוזרה- אבקת חלבון מוקפאת(יוצא כמו פודינג קפוא ) מאבדת ערכים?
למשל חלבון, ויטמינים..?

 

[Bolt]

את אבות המזון היא לא תאבד, חלבון-פחמימה-שומן, קלוריות, לפי דעתי זה די ברור¿ אני אומר את זה מדעה אישית שלי אני לא מתבסס על שום דבר

לדעתי הקפאה משמרת גם ויטמינים ומינרלים, אבל שוב, אומר רק מהידע שלי

 

[Yuval Maimon]

נגיד ואני מקפיא פירות , הם מאבדים ויטמינים ומינרלים למינהם?
נגיד ושמתי אותם במקפיא בקופסא כמה דקות ספורות לאחר שחתכתי

לא, אין מה לדאוג.

אבקת חלבון מוקפאת(יוצא כמו פודינג קפוא ) מאבדת ערכים?
למשל חלבון, ויטמינים..?

גם לגבי זה - האבקה לא תאבד ערכים. חלבון כמעט בלתי אפשרי לאבד ע"י מניפולציות טמפרטורה, אלא אם אתה ממש שורף אותו (ואז גם ככה לא תאכל חלבון מפוחם).