נק' מוניטין:
464
האם חלבון אורז יעיל להסתגלות לאימוני התנגדות?
בקרב אוכלוסייה מאומנת הדרישה היומית לחלבון גבוהה יותר מאשר אצל אוכלוסייה לא מאומנת. בשריר מתקיימים במקביל תהליכים של פירוק ובנייה כאשר במחקרים נראה כי כמות צריכה של 0.25-0.35 גרם חלבון לק"ג משקל גוף לארוחה היא אפקטיבית עבור סינתזת חלבון בשריר באופן שגובר על הפירוק (למשל עבור אדם ששוקל 70 ק"ג 17-24 גרם חלבון בארוחה).
קיימים מקורות שונים של חלבון, מהחי נמצא בשר, ביצים ומוצרי חלב ומהצומח חלבון סויה, אפונה ואורז. חלבון המי גבינה נחשב הרבה יותר איכותי מבחינת פרופיל חומצות האמינו (תוצר פירוק החלבון) וספיגתו בגוף האדם מאשר חלבון אורז.
במחקר הנוכחי נבדקה ההשפעה של חלבון אורז לעומת חלבון מי גבינה על השינויים בהרכב הגוף כתגובה לביצוע אימוני כוח. במחקר השתתפו 24 גברים צעירים שביצעו ארבעה אימוני כוח במשך 8 שבועות – שניים לפלג הגוף העליון ושניים לפלג הגוף התחתון. המשתתפים חולקו לשתי קבוצות:
1. תיסוף יומי במנות של 24 גרם חלבון מי גבינה
2. תיסוף יומי במנות של 24 גרם חלבון אורז
נבדק הרכב הגוף במכשיר דקסה, כוח נבדק באמצעות חזרה אחת במשקל מקסימלי בלחיצת רגליים ולחיצת חזה, מבדק סבולת שרירית בחן כמה חזרות המשתתפים יכולים לבצע בסט במשקל של 80% מהחזרה במשקל מקסימלי ויכולת אנאירובית הוערכה באמצעות מבחן וינגייט (דיווש באופניים במהירות מקסימלית לפרקי זמן של 30 שניות).
הנבדקים קיבלו הנחיות לצריכה תזונתית והתבקשו לשמור על כמות חלבון יומית של 1.6-1.8 גרם חלבון/ק"ג משקל גוף ליום. הם הונחו לתעד את הצריכה היומית שלהם באפליקציה לפחות ארבעה ימים בשבוע.
את התיסוף המשתתפים צרכו באופן הבא: בימים של אימון הם צרכו את התיסוף עד שעה לאחר האימון, בימים ללא אימון הם צרכו את התיסוף עד שעה לפני השינה.
תוצאות:
לאורך המחקר הקבוצות צרכו כמות יומית דומה של קלוריות, חלבון, פחמימה ושומן.
שתי הקבוצות השתפרו במבדקי הכוח והסבולת, ללא הבדלים בין הקבוצות.
סיכום:
אמנם במחקר לא נראה הבדל בין שתי הקבוצות מבחינת שיפור בהרכב הגוף ובמדדי הכוח והסבולת, אך המחקר נערך רק 8 שבועות והשתתפו בו רק 24 נבדקים. בנוסף, הנבדקים דיווחו יומן אכילה רק של ארבעה ימים בשבוע, רמת האמינות אינה גבוהה ולא מצוינים מקורות החלבון בתזונה.
לא ניתן להסיק מהמחקר הנוכחי כי חלבון אורז שווה לחלבון מי גבינה מבחינת השפעה על הרכב גוף, כוח וסבולת במקביל לאימוני התנגדות, נדרש לכך מחקר נוסף כדי לבחון לעומק. יש לציין שטבעונים נוטים לרכוש אבקות חלבון מבוססי אורז, לכן יש לשים לב לאיכות החלבון ולהעדיף אבקת חלבון מבוססת סויה על פני אורז מאחר שהיא איכותית יותר מבחינת פרופיל חומצות האמינו וספיגת החלבון בגוף האדם.
***קישור למאמר -
Effects of daily 24-gram doses of rice or whey protein on resistance training adaptations in trained males - PubMed
