נק' מוניטין:
464
האם יעיל לאכול פחמימות עם חלבון למקסום עלייה במסת השריר ?
"חלבון נספג טוב יותר כשיש בארוחה גם פחמימה" – גם לכם יצא לשמוע את הטענה הזאת?
לא מעט פעמים אנחנו נשאלים בקליניקה אם יש יתרון לצריכת פחמימה יחד עם חלבון לאחר אימון כוח. קודם כל חשוב לציין שהחלבון נספג בגוף בכל מקרה, עם או בלי פחמימה וההבדל יכול להיות בהתאוששות מהאימון. כחלק מההתאוששות מהאימון נרצה למלא בחזרה את מאגרי האנרגיה ולייצר חלבון בשריר. אחד הדברים שמשפיעים על בניית החלבון בשריר הוא הורמון האינסולין שמופרש לאחר עיכול פחמימות ואחראי להכנסת הפחמימה לתאים השונים, אך גם אחראי להפעלת מנגנונים לבניית חלבון בשריר, וזהו הבסיס לטענה הנ"ל.
המחקר הנוכחי בחן האם לצריכת פחמימה בצירוף חלבון יש יתרון עבור ייצור חלבון בשריר לאחר אימון. השתתפו 10 גברים צעירים ומאומנים שהגיעו לשלושה ימי מבדק. בכל מבדק הם ביצעו אימון התנגדות של שעה לכל הגוף ואחריו קיבלו את אחד הטיפולים הבאים:
1. חלבון בלבד ללא פחמימה
2. חלבון בצירוף כמות מתונה של פחמימה (0.15 גרם/ק"ג פחמימה לשעה, קצת יותר מפרוסת לחם)
3. חלבון בצירוף כמות גבוהה של פחמימה (0.6 גרם/ק"ג פחמימה לשעה, כמו 5 פרוסות לחם)
כמות החלבון שניתנה הייתה 0.3 גרם/ק"ג לשעה והנבדקים קיבלו את התיסוף במשך 6 שעות לאחר האימון (כמות חלבון גבוהה יחסית, לדוגמה עבור אדם במשקל 70 ק"ג 126 גרם חלבון ב-6 השעות לאחר האימון).
במהלך המחקר נמדדו רמת האינסולין והסוכר בדם, ייצור חלבון בשריר נמדד באמצעות חומצות אמינו מסומנות (אבן הבניין של החלבון) שרמתן נבדקה בדם ובשריר הארבע ראשי (ירך) באמצעות לקיחת דגימה מהשריר (ביופסיה).
תוצאות:
רמות האינסולין ורמות הסוכר בדם היו משמעותית גבוהות יותר בטיפול החלבון בצירוף כמות גבוהה של פחמימה לעומת שתי הקבוצות האחרות. קצב הפירוק והבנייה של החלבון בגוף לא היה שונה בין הקבוצות, וכך גם ייצור החלבון ברמת תאי שריר הארבע ראשי.
לסיכום:
למרות שרמות הסוכר והאינסולין בדם עלו גבוה יותר בעקבות צריכת הפחמימה יחד עם החלבון בהשוואה לחלבון בלבד, לא נראה קשר לעלייה בייצור החלבון בשריר לעומת פירוק החלבון. לפי התוצאות נראה כי בהינתן כמות גבוהה של חלבון לאחר אימון, אין יתרון לצריכת פחמימה יחד עם החלבון עבור התאוששות ובנייה של השריר.
קישור למאמר: Coingestion of carbohydrate with protein does not further augment postexercise muscle protein synthesis - PubMed
