נק' מוניטין:
659
בתגובה לראיות הקושרות השמנת יתר וכמות שומן גבוהה בתזונה, תעשיית המזון פיתחה מספר מוצרי מזון מופחתים ונטולי שומן. לעתים קרובות, למוצרים אלה אחוז גבוה יחסית של סוכרים מסך תכולת האנרגיה שלהם, וההשפעה של סוכרים אלו על ויסות המשקל אינה ידועה היטב. לכן, המחקר הנוכחי בחן והשווה, באמצעות תוכנית ירידה במשקל של 6 שבועות, את ההשפעות של דיאטות עשירות ודלות סוכרוז, דלות שומן, ודלות קלוריות על מגוון מדדים מטבוליים והתנהגותיים.
המחקר כלל 42 נשים עם השמנת יתר אשר חולקו לשתי קבוצות. המחקר ארך 6 שבועות והשווה את ההשפעות המטבוליות וההתנהגותיות של שתי דיאטות דלות קלוריות.
שתי הדיאטות כללו כ-1100 קלוריות, כאשר 11% הגיעו משומן, 19% מחלבון, ו-71% מפחמימה. בדיאטה עתירת הסוכרוז, 43% מהסך הקלורי היומי הגיע מסוכרוז. בתזונה דלת הסוכרוז, 4% מהסך הקלורי היומי הגיע מסוכרוז.
המחקר היה מבוקר, ולמשתתפים סיפקו את כל הארוחות והחטיפים לתקופה של 6 שבועות.
ניתן להסיק שלוש מסקנות עיקריות ממחקר זה. ראשית, צריכה גבוהה של סוכרוז מתזונה דלת שומן ודלת קלוריות לא משפיעה לרעה על ירידה במשקל או על מדדים מטבוליים אחרים בהשוואה לתזונה עם סך קלורי זהה שבה סוכרוז הוחלף בעמילנים ואספרטיים. שתי קבוצות הדיאטה הראו ירידה משמעותית במשקל ובאחוזי השומן.
הממצא העיקרי השני של מחקר זה היה, שלשתי הדיאטות לא הייתה השפעה שלילית על השומנים בדם. למרות שלנבדקים בקבוצת הדל סוכרוז הייתה ירידה קצת יותר גדולה בכולסטרול הכולל וב-LDL, ההשפעה העיקרית של הירידה הכוללת ב-LDL ובסך כול הכולסטרול עבור כל הנבדקים הייתה גבוהה בהרבה מההבדלים בין הקבוצות. נשים בשתי הקבוצות חוו ירידה משמעותית בלחץ הדם.
למרות שזה בהחלט אפשרי כי צריכה של סוכרוז או פחמימה מורכבת עשויה להשפיע באופן שונה כאשר סך הצריכה האנרגטית גדול יותר, השימוש בסוכרוז או בפחמימות אחרות כחלק מתזונה דלת שומן להפחתה במשקל נראה בטוח וגם יעיל.
בנוסף, המחקר מראה באופן סופי שלא היו תופעות התנהגותיות הנלוות לצריכה גבוהה של סוכרוז. נבדקים שצרכו 43% מצריכת האנרגיה הכוללת שלהם מסוכרוז לא הראו הבדלים במדד התנהגותי כלשהו שנמדד בהשוואה לאלו שצורכים פחות מ-5% מצריכת האנרגיה שלהם מסוכרוז. כל הנבדקים הראו גם שיפור משמעותי לאורך זמן במדדים של מצב רוח וטווח קשב. רמות הרעב ירדו באופן שווה בשתי הקבוצות ודירוגי החרדה לא השתנו באופן משמעותי.
**
יונתן שביט – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
___________________________________________________
רפרנס: Metabolic and behavioral effects of a high-sucrose diet during weight loss - PubMed
