נק' מוניטין:
183
- מדלג
כן.
חזה עוף
- פותח/ת השרשור Ziv195
- פורסם בתאריך
כן.
נק' מוניטין:
675
בשופרסל דיל ברחובות היה רק בתקופה של פסחח וקצת אחרי(מה שנשאר).
עד כמה שהבנתי מהקופאית הראשית שם הם מביאים אותו במיוחד לפסח.
---------- התגובה התווספה ב 22:01 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 21:59 ----------
אלכס אתה צריך להבדיל בין שומן חד בלתי רווי לשומן רב בלתי רווי. הרב בלתי רווי (אומגה 3 ו6 ) הם השומנים הלא יציבים שמתחמצנים בקלות.
אתה בטוח? לא ידעתי את זה. אם זה נכון אז אין מניעה לטגן גם על שמן זית.
נק' מוניטין:
2,512
למה טוענים את זה?
ולגבי הסוגייה עם השומן החד בלתי רווי, האם באמת הוא לא מהווה בעיה בטיגון?
(ראה כמה הודעות למעלה)
נק' מוניטין:
675
אני בטוח שהחד בלתי רווי הרבה יותר עמיד לחמצון מאשר הרב בלתי רווי.
עדיין כנראה ששומן רווי עמיד יותר.
מאמר על התחמצנות ליפופרוטאינים בדם בעקבות צריכת סוגי שומן שונים.(לא מצאתי משהו אחר )
http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/08/diet-heart-hypothesis-oxidized-ldl-part.html
זאת לא השאלה. השאלה היא האם חד בלתי רווי>רב בלתי רווי?
או שזה זניח ושניהם "גרועים" באותה מידה?
נק' מוניטין:
27,416
לא יודע אם יש ביניהן כזה הבדל משמעותי.
אבל קח,
http://www.clovegarden.com/ingred/oi_cookz.html
חפש את האוקסידיישן אינדקס הנמוך ביותר.
אבל קח,
http://www.clovegarden.com/ingred/oi_cookz.html
חפש את האוקסידיישן אינדקס הנמוך ביותר.
נק' מוניטין:
675
תסתכל באתר שאלירן הביא. שמנים שיש בהם אחוז מאוד גבוה של אומגה 6(רב בלתי רווי) כמו שמן תירס סויה וכו' מדורגים ממש "גבוה" מבחינת רגישות להתחמצנות.
לעומת זאת שמנים עם אחוז גבוה של חד בלתי רויי ממוקמים במקום הרבה יותר "נמוך" (שמן אבוקדו ,שמן זית וכו')
אפילו מהשמנים שלא מומלץ לטגן/לבשל איתם שמן קנולה הכי עמיד בפני חמצון ואכן יש בו אחוז גבוה יותר של חד בלתי רווי ופחות רב בלתי רויי(אך עדיין 30 אחוז רב בלתי רווי זה הרבה ולכן לא מומלץ)
נק' מוניטין:
675
http://www.second-opinions.co.uk/fats.html
מי שרוצה הסבר על למה רווי וחד בלתי רווי עמידים יותר בפני חמצון.
הסבר על ההרכב הכימי של החומצות שומן .
ככל שיש יותר "קשרים כפולים" בין הפחמנים בחומצת שומן ככה היא פגיעה יותר לחמצון. בשומן רווי אין קשרים כפולים, בשומן חד בלתי רווי יש קשר כפול אחד , בשומן רב בלתי רווי 2 קשרים כפולים או יותר.
מי שרוצה הסבר על למה רווי וחד בלתי רווי עמידים יותר בפני חמצון.
הסבר על ההרכב הכימי של החומצות שומן .
ככל שיש יותר "קשרים כפולים" בין הפחמנים בחומצת שומן ככה היא פגיעה יותר לחמצון. בשומן רווי אין קשרים כפולים, בשומן חד בלתי רווי יש קשר כפול אחד , בשומן רב בלתי רווי 2 קשרים כפולים או יותר.
נק' מוניטין:
183
- מדלג
מאיפה אני מביא את זה? וכמה זה עולה? פעם ראשונה שאני שומע על כוביות שומן כבש
נק' מוניטין:
328
קוביות שומן כבש שיש בסופר אפשר לקנות בכל סופר גדול עם מחלקת בשר רצינית. כמובן שגם במעדניות וכו'..
השומן הזה מגיע מזנב הכבשה.
על הדרך מתכון פשוט ואלוהי:
חצי קילו בשר טחון טרי (צלעות, צוואר)
125 גרם שומן כבש - לגרד בפומפיה כשהוא קפוא לגמרי/לטחון עם הבשר למי שיש מטחנה בבית
3 פרוסות לחם ללא הקשה, סחוטות אחרי טבילה במים(אפשר קמח שקדים במקום לממעיטים בפחמימות)
בצל קצוץ הכי דק שאפשר
2 ביצים
צרור מכובד של פטרוזיליה
מלח
פלפל
לשים את הבשר עם שאר המרכיבים כמה דקות, עד שמרגישים שהוא ממש הופך לעיסה דביקה בגלל הביצים והלחם.
עושים כדורים בינוניים, מקררים אותם 20 דקות(לא חובה)
הטיגון:
שמים במחבת את השומן האהוב עליכם לטיגון (קוקוס, אבודקו, שמאלץ, חמאה מזוקקת)
הסוד בקציצות הוא לטגן אותן על אש נמוכה משהו כמו 10 דקות מכל צד עד שמשחים.
אל תשימו יותר מידי קציצות באותה מחבת - השמן יתקרר.
מוציאים את הקרום השומני שנוצר במחבת מסביב לקציצות.
:hoel
נק' מוניטין:
328
רק שאין בה קוץ כמו שכולם חושבים..
