ערך תזונתי אחרי בישול

[GuyBP]

אני יודע שקורה כל מיני תהליכים בבישול בחלק מן המאכלים(בבשר בעת צליית יתר[מעל מידיום וול אם אני לא טועה] מתווסף אליו חומרים מסרטנים.. וכדומה) ולכן תהיתי מה קורה לגבנ"צ כאשר מחממים אותה בתנור\מיקרו\טיגון בלי שמן?(בלי ציוניות, אני יודע שלא יהיו החומרים המסרטנים אבל האם היא "משחררת" חלבונים או שומנים? שוב פעם, אין לי מושג אם בכלל זה אפשרי.)
תודה מראש.

 

[Rasmalo]

היא מאבדת מעט מים, זניח.

 

[avivchoen]

אני דיי בטוח בזה שגבינה מותכת לא מאבדת ערכים משמעותית.

 

[GuyBP]

אני דיי בטוח בזה שגבינה מותכת לא מאבדת ערכים משמעותית.

היא מאבדת מעט מים, זניח.

סבבה תודה.
אתם יודעים אילו מזונות כן מאבדים ערכים משמעותיים אחרי בישול? אני יודע שירקות מאבדים את רוב הויטמנים לאחר בישול במים.