ייעוץ אוכל שעבר קירור

[Nati ben hamo90]

שלום !
אני מפתח גוף ורציתי בבקשה לדעת אם יש הבדל בין:
להכין חזה עוף ואורז באותו היום ולאכול במשך היום..
או להכין חזה עוף ואורז לילה לפני , להכניס למקרר ולמחרת להוציא מהמקרר ולאכול במשך היום..
כשאני שואל על ההבדל אני מתכוון האם הקירור הזה פוגע איכשהו במידה מועטה/רבה בערכים ( חלבון של החזה עוף סיבים תזונתיים של האורז) של האוכל?
תודה רבה והמשך יום טוב!

 

[Arnold]

אוכל קר מתעכל מעט יותר זמן - זה בנוגע לחזה עוף,
בקירור של אורז, תפו"א, בטטה, כוסמת ועוד מס' פחמימות, חלק מהעמילנים הופכים לעמילנים מתנגדים שלא מתעכלים כפחמימה אלא כסיבים והערך הקלורי שלהם מעט נמוך יותר (2קלוריות לגרם), קשה לקבוע כמה מתוך כל כמות הפכה לעמילנים המתנגדים (מבחינה של חישוב קלורי מדויק) אבל הדבר משפיע על מהירות העיכול של המזון, שובע ועוד מספר יתרונות.