טיפים איך להתחזק ולגדול
- פותח/ת השרשור moo
- פורסם בתאריך
נק' מוניטין:
1,514
לא הלכת לקנות את ה6 קילו שייטל בסוף?
---------- התגובה התווספה ב 00:09 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 00:06 ----------
ממש לא שייטל! למה להרוס בשר איכותי ולטחון אותו? הרי כל הפואנטה ברכות של הבשר זה שתאכל אותו כסטייק או מקסימום קוביות על שיפוד...
בשביל לטחון בשר זה ממש לא משנה איזה בשר העיקר שיהיה טרי כדי שיהיה לזה טעם טוב.. כתף זה אחלה בחלה פשוט לא קפוא...
נק' מוניטין:
27,416
לא, לא הלכתי בסוף. זה לא פרקטי בשבילי.
ואמרתי שייטל כי זה הבשר שממנו עושים המבורגרים במקומות על רמה.
תנסה לעשות פעם אחת ותראה איזה המבורגר חלומי יוצא לך.
אם זה שווה לטחון ו"להרוס" אותו, כל אחד יקבע לעצמו.
נק' מוניטין:
19,428
- בבית
כתף זה נתח רזה, לדעתי לא מומלץ להמבורגר.
האמת שאנחנו עושים בבית המבורגרים מצוינים מטחון רגיל מהסופר. הבקר הטחון בסופר בד''כ יחסית שמן וזה הופך אותו מעולה להמבורגר. גם הרבה יותר זול מכתף.
לדעתי המבורגרים במסעדות "פלצניות" שמוכרים במחירי עתק בטענה שהם מנתח "שקר כלשהו"לזה בזבוז של בשר טוב, כי הטעם שלהם לא שונה בהרבה מהמבורגרים "רגילים" שמגישים במסעדות. פשוט יש מקומות שיודעים להכין המבורגר, ויש כאלה שלא, ולא יעזור מאיזה נתח הם הכינו אותו.
נערך לאחרונה:
נק' מוניטין:
19,428
- בבית
לא שווה.
אם רוצים להנות מבשר טוב = סטייק או על האש או צלי, אבל ממש ממש לא המבורגר. זה בזבוז וסתם הורג את כל הטעם של הנתח.
נק' מוניטין:
58,710
נערך לאחרונה:
נק' מוניטין:
656
לא אמור להיות הבדל בין המבורגר טוב לסטייק.
למעשה המבורגר טוב הוא סוג של סטייק קצוץ...
שייטל/צאך ביחד עם בשר שמן כמו שפונדרה/מכסה אנטריקוט או פלדה ביחס של 50%-50% יוצרים המבורגר טוב שגם לא צריך יותר מדי קישקושים בפנים מלבד מלח ופלפל.
לא משנה כמה טוב אתה יודע להכין המבורגר,אם הבשר גרוע שום דבר לא יעזור לך.
אני אגב מאוד אוהב לטחון כתף של כבש/טלה ולערבב עם בשר בקר,אבל כל אחד והסטיות
הקולינריות שלו.
נתחים זולים לטחינה ושמנים יהיו: צלעות(ריפען),צוואר,פלדה,ושפונדרה.אילו יעלו באיזור ה60 לקילו.
אם אתה מחפש ב40 לק''ג עדיף שתלך על בשר לבן שהוא זול יותר משום מה ולא פחות טעים.
(יסלחו לי שומרי הכשרות למינהם).
נערך לאחרונה:
נק' מוניטין:
11,623
קחו כמה תמונות טובות
http://www.flickr.com/photos/23978247@N03/sets/72157603948672942/
http://www.flickr.com/photos/23978247@N03/sets/72157603948672942/
אויי לאאא גבינה צהובה בהעמסה ? מלללא שומןןןן!!כמה תמונות ישנות
200-250 גרם סלמון בימים שעוד הייתי בילדר ממוצע
400 גרם בשר
וזו מהעמסה שלשום
אייאייאייי אני אתגעגע להעמסה הזו...
סתם אחי גם אני מתכנן לעשות לי פיצה בתנור מלאפות אבל גבינת צהובה 5% שלא יהיה הרבה שומן בכל זאת אני מקריב !!:hoel
