איך כדאי להכין פילה בקר?
- פותח/ת השרשור Devil
- פורסם בתאריך
נק' מוניטין:
1,439
פילה בקר לא חותכים לחתיכות קטנות. זה מגונה ואסור, ואתה תיענש על דבר כזה.
פילה בקר קונים טרי וממקור טוב.
חותכים פרוסות כמה שיותר גדולות, ועבות מאד (3-4 ס"מ).
מחממים פלנצ'ה לחום גבוה ומשמנים קלות (למומחים בלבד מותר להשתמש בגחלים).
מפזרים מלח ופלפל.
מטגנים הכי מעט שאתה מוכן (כלומר שייצא כמה שיותר נא).
אוכלים כמה לאט שאתה יכול לפני שיגלו אותך ויתחילו לבקש ביס.
פילה סלמון, אם הוא משובח וגדול - כמעט בדיוק אותו דבר, רק פרוסות דקות יותר (1.5-2 ס"מ), ובשום אופן לא על גחלים.
פילה בקר קונים טרי וממקור טוב.
חותכים פרוסות כמה שיותר גדולות, ועבות מאד (3-4 ס"מ).
מחממים פלנצ'ה לחום גבוה ומשמנים קלות (למומחים בלבד מותר להשתמש בגחלים).
מפזרים מלח ופלפל.
מטגנים הכי מעט שאתה מוכן (כלומר שייצא כמה שיותר נא).
אוכלים כמה לאט שאתה יכול לפני שיגלו אותך ויתחילו לבקש ביס.
פילה סלמון, אם הוא משובח וגדול - כמעט בדיוק אותו דבר, רק פרוסות דקות יותר (1.5-2 ס"מ), ובשום אופן לא על גחלים.
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #3
בהתחלה חשבתי השם שלך אל גאוצ'ו חח
אין פלאנצ'ה, יש כיריים חשמליות ומחבת. אני נראה לי מעדיף בתנור יש המלצות כלשהן?
לגבי המקור קניתי משופרסל, היה מבצע ב150 לקילו
נק' מוניטין:
1,439
חזק ביותר! אני אשקול את זה.
מצויין, תשתמש בהם. בחום גבוה.
אהה. בהצלחה.
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #5
בתנור יוצא לא טוב? נגיד 250 מעלות איזה 15-20 דקות?
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #7
הקטע שיש לי מחבת צולעת אני צריך לקנות חדשה, זה לא יצא טוב עליה
בקושי חביתה יוצאת נורמאלית
כמה זמן הכי טוב לדעתך בתנור? לפי מה שאמרת הבנתי הכי טוב זה חום גבוה וקצת זמן
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #9
כמה זמן לשים בתנור, שמתי רבע שעה על 250 מעלות זה סבבה?
והמלח פלפל בזמן בישול או אחרי? או שזה לא משנה?
נק' מוניטין:
1,439
תוריד ל- 230. אחרי הרבע שעה עוד בערך רבע שעה על חום נמוך יותר (190). תבדוק כל דקה-שתיים אם מוכן.
תוך כדי, כן זה משנה (הפילה חייב מלח. אבל לא יותר מדי)
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #11
שמע זה נראלי מוכן כבר. איך אני יודע שזה מוכן? זה רך אבל אני לא יודע אם בישלתי מספיק. בקשר למלח יש הרבה מלח מההכשרה
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #13
טעים אבל אני לא יודע אם זה מוכן כי שמתי הרבה פחות ממה שאמרת. לשים את זה עוד זמן אולי זה יצא יותר טוב?
נק' מוניטין:
43,460
מחבת פסים חדשה=100 שקלים, פחות מקילו פילה שייצא הרבה פחות טוב בתנור.
אז אני ממליץ להמנע מפילה, הוא ייצא יבש ומגעיל. אם כבר מדיום וול אז לך על אנטריקוט
נק' מוניטין:
575
- פותח/ת השרשור
- #18
יצא לי ממש טעים, אם זה יכול להגיע ליותר מזה... אני גם לא כזה מת על רייר אישית
אולי אני צריך להזמין פילה פעם אחת במסעדה לראות לאיזה רמה זה יכול להגיע
שרשורים דומים
