נק' מוניטין:
58,701
כמו ששמתם לב בסרטון, בדוגמה של הבחור ששוקל 70 ק"ג זה לא הגיע אפילו לסך מינימום המומלץ לאדם שאינו מתאמן שהוא עומד כיום על 0.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף. זהו סך החלבון שאנו אמורים לצרוך כדי להישאר בקו הבריאות וכנראה שההמלצות יעודכנו בקרוב ליותר מכך (1-1.2 גרם/ק"ג משקל גוף). ההפרש בין ה DIAAS להמלצות הכלליות נובע מכך שלא כל החלבון שנצרוך ביום הוא 100%+ איכותי ולכן ישנו טווח ביטחון של 10-15 גרם חלבון אקסטרה שנקבל ממקורות פחות איכותיים. מדדים אחרים כמו זמינות ביולוגית (BV) או PDCAAS נחשבות פחות איכותיות ממדד ה DIAAS שיהפוך בקרוב להיות גולד סטנדרט כנראה בקרב אירגוני בריאות וכיוצא מכך.
חלבונים פחות איכותיים הם הקטניות והדגנים למינהם כגון אורז, אפונה, שעועית וכדומה. אם נשלב קטניות (עדשים, שעועית, חומוס גרגירים) עם דגנים (אורז, לחם) או אם נצרוך קטניות באופן מוגבר, נקבל חלבון "מלא" הדומה לחלבונים איכותיים אחרים במדד DIAAS. למרות שניתן לקבל חלבון מלא מחלבון צמחי, הסך הקלורי יהיה גבוה משמעותית לבין אם נקבל זאת ממוצרי חלב/בשר/דגים וכדומה. אדם טבעוני כנראה ירצה לקבל את רוב החלבון שלו מסויה וטופו וחלק ניתן גם מקטניות (עם או בלי שילוב עם דגנים זה כבר תלוי במינוני הקטניות ונתונים פיזיולוגים של האדם). לצמחוניים יש יותר גמישות בתפריט מאחר ואלו יכולים לצרוך מוצרי חלב וחלק גם ביצים ודגים. כל מה שמעל 100% במדד ה DIAAS יחשב איכותי ו”מלא” וכל מה שפחות מכך יחשב כחלבון “נחות” אך אם נצרוך חלבון שכזה בשילובים מסוימים כמו שפורט לפני כן ו/או במינון מוגבר, סיכוי סביר שנקבל מספיק חומצות אמינו חיוניות כדי לתמוך בתפקוד התקין של הגוף ובבנייה/שמירה על מסת השריר.
שימו לב שחלבון סויה נחשב חלבו איכותי ובניגוד לדעה הרווחת אין בעיה לצרוך חלבון זה גם לנשים וגם לגברים. צריכתו לא תגרום לשינוי הורמונלי ואינה מזיקה לבריאות. כמובן שאם אתם לא טבעוניים, תוכלו לקבל חלבונים “יותר איכותיים” בביצים, גבינות, בשר ומוצרים דומים מהחי - אך זה נתון בעיקר להעדפה האישית של האינדבידואל.
נזכיר לכם שמעל 100% במדד נחשב איכותי ומעל לכך לא בהכרח אומר טוב יותר מבחינת שמירה/עלייה במסת השריר.
חלבוני החלב העיקריים הם 20% מי גבינה (מה שנמצא בדרך כלל בתוספי חלבון למינהם) ו-80% קזאין. חלבוני החלב נמצאים בטופ של הסקאלה בניגוד לדעה הרווחת שביצה היא החלבון הכי איכותי בטבע. אבל שוב, כל מה שמעל 100% יחשב איכותי מספיק לגוף האדם ולכן 5% יותר או פחות זו התעסקות מיותרת שלא בהכרח תניב תוצאות טובות יותר על פני השטח. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀
חלבון איזולט הוא חלבון מי גבינה בדרך כלל שעבר סינון כפול כדי להוציא את הלקטוז (סוכר החלב) ושומנים אחרים שהיו במקור בחלב. עוף ודגים נמצאים בסקאלה ליד בשר בקר ומאוד דומים אחד לשני. במילים אחרות כל המוצרים מהחי יהיו בין ביצים לבשר בקר (פרט למוצרי חלב שנמצאים בטופ הסקאלה). זה לא אומר שמוצרי חלב טובים יותר. כל מה שמעל 100% נחשב איכותי וההבדלים זניחים.
⠀
חלבונים פחות איכותיים הם הקטניות והדגנים למינהם כגון אורז, אפונה, שעועית וכדומה. אם נשלב קטניות (עדשים, שעועית, חומוס גרגירים) עם דגנים (אורז, לחם) או אם נצרוך קטניות באופן מוגבר, נקבל חלבון "מלא" הדומה לחלבונים איכותיים אחרים במדד DIAAS. למרות שניתן לקבל חלבון מלא מחלבון צמחי, הסך הקלורי יהיה גבוה משמעותית לבין אם נקבל זאת ממוצרי חלב/בשר/דגים וכדומה. אדם טבעוני כנראה ירצה לקבל את רוב החלבון שלו מסויה וטופו וחלק ניתן גם מקטניות (עם או בלי שילוב עם דגנים זה כבר תלוי במינוני הקטניות ונתונים פיזיולוגים של האדם). לצמחוניים יש יותר גמישות בתפריט מאחר ואלו יכולים לצרוך מוצרי חלב וחלק גם ביצים ודגים. כל מה שמעל 100% במדד ה DIAAS יחשב איכותי ו”מלא” וכל מה שפחות מכך יחשב כחלבון “נחות” אך אם נצרוך חלבון שכזה בשילובים מסוימים כמו שפורט לפני כן ו/או במינון מוגבר, סיכוי סביר שנקבל מספיק חומצות אמינו חיוניות כדי לתמוך בתפקוד התקין של הגוף ובבנייה/שמירה על מסת השריר.
שימו לב שחלבון סויה נחשב חלבו איכותי ובניגוד לדעה הרווחת אין בעיה לצרוך חלבון זה גם לנשים וגם לגברים. צריכתו לא תגרום לשינוי הורמונלי ואינה מזיקה לבריאות. כמובן שאם אתם לא טבעוניים, תוכלו לקבל חלבונים “יותר איכותיים” בביצים, גבינות, בשר ומוצרים דומים מהחי - אך זה נתון בעיקר להעדפה האישית של האינדבידואל.
נזכיר לכם שמעל 100% במדד נחשב איכותי ומעל לכך לא בהכרח אומר טוב יותר מבחינת שמירה/עלייה במסת השריר.
חלבוני החלב העיקריים הם 20% מי גבינה (מה שנמצא בדרך כלל בתוספי חלבון למינהם) ו-80% קזאין. חלבוני החלב נמצאים בטופ של הסקאלה בניגוד לדעה הרווחת שביצה היא החלבון הכי איכותי בטבע. אבל שוב, כל מה שמעל 100% יחשב איכותי מספיק לגוף האדם ולכן 5% יותר או פחות זו התעסקות מיותרת שלא בהכרח תניב תוצאות טובות יותר על פני השטח. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀
חלבון איזולט הוא חלבון מי גבינה בדרך כלל שעבר סינון כפול כדי להוציא את הלקטוז (סוכר החלב) ושומנים אחרים שהיו במקור בחלב. עוף ודגים נמצאים בסקאלה ליד בשר בקר ומאוד דומים אחד לשני. במילים אחרות כל המוצרים מהחי יהיו בין ביצים לבשר בקר (פרט למוצרי חלב שנמצאים בטופ הסקאלה). זה לא אומר שמוצרי חלב טובים יותר. כל מה שמעל 100% נחשב איכותי וההבדלים זניחים.
⠀
