נק' מוניטין:
659
תוויות המזון מספקות מידע כללי אודות המוצר כגון הרכיבים והכמויות שלהם. לאחרונה נוסף להן גם סימון אדום או ירוק, מה שאמור לסייע בהערכת איכות המוצר גם מבחינה בריאותית. בנוסף, סימון תוויות המזון מאפשר תכנון תפריט יומי, השוואה בין מוצרי מזון והתאמה למצבים בריאותיים שונים.
הרכיבים בתוויות המזון מופיעים לפי סדר תכולה יורד, כלומר הרכיב הראשון שמופיע הוא גם הרכיב עם הכמות הגדולה ביותר וכך הלאה. בדרך כלל כמות הערכים התזונתיים נקבעת ל-100 גרם מזון מוצק או ל-100 מ״ל נוזל. על פי החוק, התוויות חייבות להכיל את כמות הקלוריות, הפחמימות, החלבונים, השומנים והנתרן. מוצרים שסך השומן בהם גבוה מ-2% מחויבים בציון שיעורי הכולסטרול, שומן הטראנס והשומן הרווי. כאשר כמות הנתרן נמוכה מ-5 מ"ג היא תעוגל ל-0. בנוסף כאשר כמות הסוכרים גדולה מ- 2 גרם יצוין כמה כפיות סוכר מכיל המוצר (כפית סוכר = 4 גרם פחמימה). אין חובה לציין את תכולת הסיבים התזונתיים.
הערך הקלורי מופיע לצד המילה ״קלוריה״ או ״אנרגיה״ כאשר החישוב מתבצע כך: חלבונים ופחמימות – 4 קק''ל לגרם; שומנים ‒ 9 קק''ל לגרם; כוהל ‒ 7 קק''ל לגרם; סיבים ‒ 2 קק''ל לגרם. כאשר מצוינת כמות הסיבים החישוב נעשה בנפרד מהפחמימות, ובמצב זה מפחיתים את כמות הסיבים מסך כמות הפחמימות.
בינואר 2020, במטרה להנגיש את תוויות המזון לצרכן הממוצע, חויבו מפעלי המזון בסימון מוצריהם על ידי הוספת מדבקות אדומות או ירוקות. המדבקה הירוקה נועדה לסמן מוצרים שעברו עיבוד מינימלי ושנחשבים "בריאים". לעומתן, מדבקות אדומות מסמלות תכולה גבוהה של נתרן, סוכרים ושומן רווי.
הערכים ה״מזכים״ את המוצרים במדבקות אדומות הם:
- ל-100 גרם מזון מוצק: נתרן ‒ 400 מ''ג; סוכרים ‒ 10 גרם; חומצות שומן רוויות ‒ 4 גרם.
- ל-100 מ''ל מזון נוזלי: נתרן – 300 מ''ל; סוכרים – 5 גרם; חומצות שומן רוויות ‒ 3 גרם.
מחקר שסקר את ההשפעה של סימוני המזון ותוויותיהם על התנהגות האוכלוסייה מצא כי הם בעלי השפעה חיובית שהתבטאה בבחירת מזונות בעלי רכיבים איכותיים וירידה בבחירת מזונות בעלי סימון אדום.
בנוסף לכך, מפעלי המזון ערכו שינויים ברכיבי המוצרים כדי להימנע מסימון אדום מה שהוביל לשיפור באיכות המוצרים. עם זאת, חשוב לציין שאין להתייחס למוצר עם סימון אדום כ"רע" ולסימון ירוק כ"טוב" ויש להפעיל שיקול דעת.
לסיכום, חשוב לדעת לקרוא תוויות מזון ולהפעיל שיקול דעת בבחירת המוצרים שרוכשים למרות המדבקות האדומות והירוקות, שכביכול אמורות להנחות את הצרכנים לבחירה נבונה יותר.
צוות LBS
_________________________________________
רפרנס: The Influence of Front-of-Package Nutrition Labeling on Consumer Behavior and Product Reformulation - PubMed
