ייעוץ ירקות מבושלים

[yoska]

שמבשלים ירקות נגיד עם מרק עוף הם שומרים על כל הערכים שלהם?
נגד אני אוכל גזר בקוסקוס זה שווה אחד לאחד כמו לאכול גזר רגיל?

 

[Reflect]

לא.

 

[dingo]

לא מדיוק להגיד לא..אם אתה מאדה אותם כמה דקות אתה נהנה מהם כמו שהם טריים
אבל אם אתה מבשל אותם בישול ארוך כמו פשטידות או מרק אתה מאבד את הרוב אבל עדיין יש כמות של וויטמנים שנשארת

 

[yoska]

לא.

רגע אז ב100 גזר מבושל נגיד יהיו יותר קלוריות\פחמימות מבלא מבושל? איך זה הגיוני? מאיפה הקלוריות באות?
או שאותן קלוריות ופשוט לא אותה כות ויטמינים?

 

[Melamed]

אותן קלוריות לא אותה כמת ויטמינים

 

[Geva]

הקלוריות נשארות אותו דבר,כמות הוויטמינים תקטן לפעמים משמעותית.

 

[DORON_DORON]

אותן קלוריות לא אותה כמת ויטמינים

נכון אבל לא נכון
לפי מה שאני יודע כאשר מבשלים ירק אז אומנם כמות הויטמינים קטנה אך מכיון שהחום הורס את התאים בירק אז הספיגה מהירה ויעילה יותר ולכן כדי לאכול ירקות מבושלים על פני טרים

 

[ShahafYM]

סתם ליידע כללי... אם אתה מאדה קצת גזר אתה סופג את הויטמינים שלו בצורה יותר טובה... ברוב הירקות האחרים בישול רציני יהרוג את הויטמינים בירק אז אם כבר לאדות ולא יותר מ 2 דקות.