ייעוץ איבוד ויטמינים בירקות

[itay87]

משהו שלא הבנתי לחלוטין ואשמח אם תחדדו לי 😃
כאשר חותכים ירקות,ומשאירים אותם-לאט לאט הם מאבדים ויטמינים(אם הבנתי נכון).
מה קורה כשאני מבשל ירקות(לדוגמה-עגבניות בשקשוקה) עדין הם יהיו בעלות אותם ויטמינים?
וירקות מבושלים בתנור?
הבנתי שיש הבדל עצום בין שום ובצל מבושלים לעומת חיים-זה נכון?

תודה מראש,
איתי

 

[Matty]

יש ויש.
חלק מהירקות מאבדים חלק מהויטמינים/כמות הוויטמינים קטנה.
אבל אני יודע לדוגמא שעגבניות לאחר בישול כמות הליקופן בהן דגלה אז זה טוב.
לא יודע איך זה עובד כלפי ירקות אחרים אבל אני לא חושב שזה דורש התייחסות מיוחדת.
גיוון זה שם המשחק.

 

[מיקו1]

הויטמינים בירקות נמצאים ב100% רק כשאוכלים אותם כמו שהם, בעקבות כל תהליף כמות הויטמינים יורדת.