חלבון בחזה עוף

[ASAFABADI]

איך זה הגיוני שכאן:FoodsDictionary - חזה עוף מבושל-מטוגן, ערכים תזונתיים
כתוב שיש ב100 גרם 33.5 גרם חלבון?
ובנוסף במאה גרם חזה עוף יש 25 או 30 גרם חלבון? כי אני רואה מלא שטוענים כך ומלא שכך, כי בחזה עוף לפני בישול יש 21-22 והוא מאבד בערך 25% מהמשקל לאחר בישול זאת אומרת שזה יוצא 29~ אבל במלא מחשבונים כתוב 25 ואפילו פחות

 

[The King]

חזה עוף בבישול מאבד הרבה מהנוזלים שלו ולכן אחוז החלבון בחזה עוף לאחר בישול גבוה יותר מאשר לפני בישול.
כל המחשבונים והערכים שמצויים באתרים כאלה ואחרים כנראה לא ממש מדוייקים, משתי סיבות:
א. זה תלוי כמה העוף מבושל. ככל שתבשל יותר את העוף הוא יתייבש יותר ויאבד יותר נוזלים, ולכן אחוזי החלבון יהיו גבוהים יותר.
ב. יכול להיות הפרש של כמה אחוזים בין נתח אחד לנתח אחר.
בגדול, חזה עוף מבושל מכיל בערך 30% חלבון. בשביל לדעת ערך מדוייק על הגרם אתה תצטרך לעשות בדיקת מעבדה.

בכל אופן, מומלץ למדוד חזה עוף לפני בישול, בדיוק בגלל הסיבה הראשונה שציינתי. ואז אתה תוכל לדעת ערך יותר מדוייק של כמות החלבון שיש בנתח. הריי אל תשכח שכמות החלבון לא משתנה בנתח, אלא מה שמשתנה זה כמות הנוזלים ולכן אחוזי החלבון משתנים בהתאם.

 

[Mike Bikov]

זה לא משנה אם יש שם 25 גרם או 30 גרם ל-100 גרם..

 

[ASAFABADI]

זה לא משנה אם יש שם 25 גרם או 30 גרם ל-100 גרם..

אני אוכל 300 גרם ביום אז ההבדל הזה זה הבדל של 15 גרם חלבון ביום שזה משמעותי לי

 

[Mike Bikov]

זה לא משמעותי באף קנה מידה

 

[ASAFABADI]

זה לא משמעותי באף קנה מידה

אני שוקל 60 וצריך לאכול 105~ אז אם אני אוכל 90 במקום 105זה די משמעותי לי...

 

[Mike Bikov]

זה לא

 

[Mr. power]

אני שוקל 60 וצריך לאכול 105~ אז אם אני אוכל 90 במקום 105זה די משמעותי לי...

אתה מתעסק בשטויות. גם אם תאכל 85 או 80 גרם חלבון לא יקרה שום דבר.