אתה אמור לחשב כל חלבון. אבל בגלל שש״ש זה לא חלבון מלא, אתה יכול למשל לשתות אבקה חלבון או משהו בישביל להשלים לחלבון מלא.. בכל מקרה זה לא קריטי.
ואז ייצא שהוא יספור גם את החלבון בקטניות וגם את החלבון בדגנים וזו לא ספירה נכונה, כי אם לדוגמא הוא אכל 20 ג' חלבון מקטניות ועוד 20 ג' חלבון מדגנים, הוא צריך לספור אותם כ20 ג' ולא 40.
זה ממש לא נכון, 20 מדגנים ו 20 מקטניות זה 40 גרם חלבון, נכון שאין בכל אחד את כל חומצות האמינו החיוניות, יש חלק מהן אבל עדיין בכמות של 20 גרם בכל אחת
לחלוטין לא נכון
הכוונה שלי ש20 גרם חלבון מקטניות ועוד 20 גרם חלבון מדגנים שווה ערך ל20 גרם חלבון שלם. מבחינה קלורית אכלת 40 גרם חלבון, מבחינת חלבון שהולך לבניית שריר זה רק 20.
זה לא באמת נכון, זה לא חצי מהכמות שאתה צריך מכל חומצת אמינו בכל אחד מהם
בסדר, אבל עדיין יתקבלו 20 גרם של חלבון שלם בסוף, שהולכים לבניית שריר, גם אם בסוף יישארו "ספיירים" של חומצות אמינו (לכן אמרתי שזה לא הכי מדוייק).
זה מה שלא נכון.
העניין הזה לא כל כך ברור, בינתיים תאוריה המקובלת טוענת במהלך פירוק בשר אדום יש תוצרי לוואי שגורמים לעליית חומציות בגוף ופירוק של חלבון מהצומח גורם להבססה. החמצה יכולה לגרום לנזק לכליות וכך גם לעליה בלחץ דם.
זה משהו אחר, רמת קריאטינין לא תמיד אומרת לך על בריאות הכליה, במיוחד באנשים עם מסת שריר גבוה וצריכת מזון מן החי.
כי אותם אנשים שצורכים מוצרים מהחי, בשר בפרט, מקבלים תוספת קריאטין מהתזונה. תפריט טבעוני לא מספק קריאטין והם צריכים להסתפק בקריאטין שהגוף שלהם מייצר (הוא מייצר בתכלס כמות מספקת) או לקחת תוסף. חלק מהקריאטין שיש בדם, לא משנה מה המקור שלו הפוך לקריאטינין והמולקולה הזאת יוצאת as is בשתן. ואז בבדיקת דם לפי ערך קריאטינין אפשר להעריך תפקוד כלייתי, אם כי לא מדויק ( כי נגיד אני שוקל 100 קילו ואוכל בשר אדום ולוקח תוסף יהיה לי המון קררטינין בדם וזה בסדר גמור, גברת בת 69 ששוקלת 55, צמחונית עם ערך גדול של קריאטינין כנראה זה יצביע על כשל כלייתי).
אני לא לגמרי סגור על הסיבה, כנראה הרכב חומצות האמינו גורם ליותר תוצרים שדורשים סינון, אבל זה כנראה גם אותו עומס שקורה כשצורכים יותר חלבון.
האמת שזה כבר די מופרך, אלה לא שינויי בסיס-חומצה מספקים כדי להעמיס על שום מערכת, אם זה בכלל קורה
זה לא ממש נכון, אתה צריך חומציות ממש גבוהה, על חמצת, כזו שתפגע בכל מערכות הגוף, לא מדבר על שינויים מינימליים ביותר
קריאטינין יעלה בדם מ-2 סיבות: צריכה של יותר בשר, מה שאומר יותר קריאטין שמגיע מהתזונה (ואולי גם בגלל תיסוף חיצוני של קריאטין), ובגלל שקריאטינין שנמצא בשרירים משתחרר לדם אחרי אימון בגלל נזק שרירי.
כמובן אני לא טוען שבחור בריא יאכל 3 סטייקים ויחטוף אצידוזיס מערכתי. יש פשוט המון מחקרים על כל המאזן הזה של החמצה\מצב כלייתי הגורמים משפיעים אחד על שני. מישהו עם בעיה כלייתית יסבול מדיאטה עשירה בבשר אדום בגלל העניין של החמצה ולהיפך.
