נק' מוניטין:
659
אגוזים נחשבים למקור מזון שמטיב עם בריאותינו, וצריכה שלהם קשורה לירידה בסיכון לסוכרת מסוג 2, למחלות לב ולהשמנה. לכן, הם נכללים לצריכה ברוב ההמלצות התזונתיות. אך, מבין סוגי האגוזים הקיימים, פיסטוק הוא האגוז הכי פחות נחקר.
100 גרם פיסטוקים מכילים 570 קלוריות, כ-21 גרם חלבון וכ-10 גרם סיבים.
ביחס לאגוזים אחרים, פיסטוקים מכילים מעט פחות שומן – 46 גרם שומן ל-100 גרם, ורוב השומן מורכב מחומצות שומן חד ורב בלתי רוויות היכולות לסייע בהפחתת רמות ה-LDL ("כולסטרול הרע") ובהפחתת הסיכון למחלות לב.
בנוסף, פיסטוקים עשירים בויטמינים ובמינרלים, בעיקר:
ויטמין E – 2.17 מ"ג ל-100 גרם, כ-15% מהצריכה המומלצת לאדם מעל גיל 18.
אשלגן – 1,025 מ"ג ל-100 גרם, כ-40% וכ-30% מהצריכה המומלצת לאישה ולגבר מעל גיל 18, בהתאמה.
מספר מחקרים הראו קשר בין צריכת פיסטוקים לבין שיפור בפרופיל שומני הדם, כמו ירידה בסך הכולסטרול והטריגליצרידים, ירידה ברמות ה-LDL ועלייה ברמות ה-HDL ("כולסטרול הטוב").
בנוסף, מחקר התערבות שכלל משתתפים עם ערכי כולסטרול לא תקינים הראה כי צריכת פיסטוקים בכמות השווה ל-10% מהסך הקלורי היומי הובילה להפחתה גדולה יותר בלחץ הדם הסיסטולי בהשוואה לדיאטה דלת שומן. מחקר נוסף בקרב חולי סוכרת מסוג 2 הציג תוצאות דומות. עם זאת, מחקרים אחרים לא הראו שלצריכת פיסטוקים הייתה השפעה טובה יותר על לחץ הדם בהשוואה לקבוצות ביקורת.
מספר מחקרי התערבות ומחקרים תצפיתיים מצאו שצריכת אגוזים יכולה להוריד את הסיכון לסוכרת מסוג 2, כנראה עקב כמות הסיבים התזונתיים הגבוהה והימצאות חומצות שומן בלתי רוויות. כמו כן, ייתכן ששילוב פיסטוקים בתזונה אצל חולי סוכרת יכול לסייע בהפחתת העמידות לאינסולין ובהפחתת רמות הסוכר בדם.
מפני שאגוזים עשירים בשומן ובקלוריות, הם יכולים להיתפס כמאכלים "משמינים". עם זאת, מחקרי תצפית ומחקרים קליניים מציגים באופן עקבי שאין קשר בין צריכת אגוזים לבין עלייה במשקל ועלייה בסיכון להשמנה. הסברים אפשריים לכך הם שאגוזים ככלל, ופיסטוקים בפרט יכולים להגביר את תחושת השובע, ושיש צורך להשקיע כמות גדולה יותר של קלוריות לשם עיכולם. בנוסף, יש אפשרות שהמרקם הקשיח והקראנצ'י, אשר דורש לעיסה רבה, מגביר את תחושת השובע.
לסיכום, פיסטוקים עשירים בשלל רכיבי תזונה שיכולים לתרום לבריאותנו, ובזכות זה הם מסייעים לירידה בסיכון לחלות במחלות כרוניות ואינם מעלים את הסיכון להשמנה. לכן, ניתן ואף מומלץ לשלב פיסטוקים או אגוזים אחרים כחלק מהתזונה היומית.
**
מאור פיצ'חדזה – B.Sc. Nutrition Science
צוות LBS
______________________________________________
רפרנס: Why Should Pistachio Be a Regular Food in Our Diet?
