המבורגר
- פותח/ת השרשור vitali02
- פורסם בתאריך
נק' מוניטין:
4,023
להכנת המבורגר אני משתמש בבשר טחון 6% שומן של טיבון-ויל (52 ש"ח לק"ג) ומוסיף לו ממרח פסטו,בערך כפית לכל 250גר' (ללוש עם הבשר לפני הטיגון). אני מוסיף מלח ופלפל שחור גרוס בזמן הטיגון. אם אתה לא מפריד בין בשר וחלב אני ממליץ על טיגון בחמאה.אם יש לך זמן וחשק תוכל לטגן בצל קצוץ ולהוסיף לתערובת הבשר (לפני טיגון הבשר).
*שווה להשקיע בבשר איכותי (כזה שידוע מאיזה חלקים הוא נטחן או כזה שטחנו לך במיוחד באטליז ושאינו מתוסף בחלבון או מים), ההמבורגר יוצא טעים יותר.
*שווה להשקיע בבשר איכותי (כזה שידוע מאיזה חלקים הוא נטחן או כזה שטחנו לך במיוחד באטליז ושאינו מתוסף בחלבון או מים), ההמבורגר יוצא טעים יותר.
נק' מוניטין:
25,622
6% שומן זה לא מעט מדי בשביל בורגר?
נק' מוניטין:
4,023
אתה צודק, בבורגרים יש בד"כ יותר שומן וזה בהחלט משפר את הטעם. הבשר שאני משתמש בו יועד בכלל להכנת בולונז (שגם יכול להכיל יותר שומן...) אבל אחרי ניסיון מוצלח להכין ממנו בורגר אני מעדיף להשתמש בו. הפסטו (40%-60% שומן) והחמאה מוסיפים קצת שמן לכל העסק ותמיד אפשר לפנק עם גבינה שמנה מעל.
הבורגרים הכי טובים שאכלתי נטחנו מנתח אנטריקוט (15% שומן בערך) אבל גם בורגר סינטה (פחות מ-5% שומן) שיצא לי לאכול מתישהו לא אכזב בכלל.
---------- התגובה התווספה ב 18:32 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 18:30 ----------
השייטל הוא מאוד רזה, בערך 3% שומן.
הבורגרים הכי טובים שאכלתי נטחנו מנתח אנטריקוט (15% שומן בערך) אבל גם בורגר סינטה (פחות מ-5% שומן) שיצא לי לאכול מתישהו לא אכזב בכלל.
---------- התגובה התווספה ב 18:32 ---------- התגובה הקודמת הייתה ב 18:30 ----------
השייטל הוא מאוד רזה, בערך 3% שומן.
נק' מוניטין:
27,416
הוא אכן רזה אך עסיסי. התכונתי שהוא מהווה את החלק ה"שמן" של ההמבורגר בתוספת שומן ששכחתי לציין (כדאי כבש). בכל מקרה לא כתבתי טוב זה נכון.
