שלום רב
אני יודע שיש לא מעט מכם שנוהגים לשתות (חלקכם יותר, חלקכם פחות) ולכן הפוסט הזה בא לעשות סקירה קצרה על המטבוליזם של אלכוהול והנזקים שהוא גורם. קריאה מהנה.
(הפוסט הזה לא בא לפרט את הדרכים המטבוליים של אלכוהול בגוף ולא בא להתעמק על כל מסלול ומסלול זאת סקירה כללית).
אני יודע שיש לא מעט מכם שנוהגים לשתות (חלקכם יותר, חלקכם פחות) ולכן הפוסט הזה בא לעשות סקירה קצרה על המטבוליזם של אלכוהול והנזקים שהוא גורם. קריאה מהנה.
(הפוסט הזה לא בא לפרט את הדרכים המטבוליים של אלכוהול בגוף ולא בא להתעמק על כל מסלול ומסלול זאת סקירה כללית).
מבוא:
אלכוהול שייך לקבוצת הכהלים אשר מכילה חומרים כמו מתנול, אתנול, אלכוהול איזו פרופיל ועוד (ישנם המון סוגים של כהלים). מה שאותנו מעניין זה אתנול שזה בעצם האלכוהול אשר אתם רואים בחנויות המובחרות. מבחינה כימית אלכוהול הוא פחמימן (שרשרת של פחמנים ומימנים) עם קבוצה הידרוקסידית אשר מחוברת אליה. נוסחה מולקולקולרית CH3CH2OH
לאתנול יש שימושים רבים אחרים, לדוגמה: שימוש כממס או כדלק (אבל זה יהיה למאמר אחר).
מטבוליזם של אלכוהול.
רובנו מודעים על ההשפעות של אלכוהול (חלקם נעימות יותר וחלקן פחות), אבל מה שלא ידוע לרוב זה שאלכוהול הוא סם רעיל אשר גורם לשינויים פתולוגיים בכבד.
אלכוהול נספג מצוין במערכת העיכול, אך מכיוון שהגוף לא יכול לאגור אלכוהול הוא חייב לחמצן אותו על מנת להיפתר ממנו. תהליך החמצון של אלכוהול יכול להתבצע רק בכבד ע"י אנזימים שמזרזים את תהליך החמצון. אין לאלכוהול שום ערך תזונתי כזה או אחר (באלכוהול אין ויטמינים ומינרלים, שומנים, חלבונים או פחמימות). בנוסף, אלכוהול מזרז תהליכים דלקתיים במעיים, לבלב ובטן - מה שמשפיע על עיכול וספיגת המזון. כמו כן, אצלטהייד (תוצר חמצון) יכול להפריע בתפקוד התקיןשלספיגת ויטמינים ומנירלים.
רובנו מודעים על ההשפעות של אלכוהול (חלקם נעימות יותר וחלקן פחות), אבל מה שלא ידוע לרוב זה שאלכוהול הוא סם רעיל אשר גורם לשינויים פתולוגיים בכבד.
אלכוהול נספג מצוין במערכת העיכול, אך מכיוון שהגוף לא יכול לאגור אלכוהול הוא חייב לחמצן אותו על מנת להיפתר ממנו. תהליך החמצון של אלכוהול יכול להתבצע רק בכבד ע"י אנזימים שמזרזים את תהליך החמצון. אין לאלכוהול שום ערך תזונתי כזה או אחר (באלכוהול אין ויטמינים ומינרלים, שומנים, חלבונים או פחמימות). בנוסף, אלכוהול מזרז תהליכים דלקתיים במעיים, לבלב ובטן - מה שמשפיע על עיכול וספיגת המזון. כמו כן, אצלטהייד (תוצר חמצון) יכול להפריע בתפקוד התקיןשלספיגת ויטמינים ומנירלים.
מסלולים מטבוליים של אלכוהול
הצעד הראשון במטבוליזם של אלכוהול הוא חמצון של אלכוהול לאצלטהייד ע"י אנזים NAD+. אצטלייד עובר חמצון נוסף לחומצה אצטית ולבסוף לפחמן דו חמצני ומים במעגל חומצה ציטרית. ישנם מספר אפקטים מטבוליים של אלכוהול האחראיים על יצירת עודף של NADH ו אצטלייד
הצעד הראשון במטבוליזם של אלכוהול הוא חמצון של אלכוהול לאצלטהייד ע"י אנזים NAD+. אצטלייד עובר חמצון נוסף לחומצה אצטית ולבסוף לפחמן דו חמצני ומים במעגל חומצה ציטרית. ישנם מספר אפקטים מטבוליים של אלכוהול האחראיים על יצירת עודף של NADH ו אצטלייד
CH3CH2OH + NAD+ ---> CH3CH=O + NADH + H+
על מנת להפתר מעודף ה NADH ובכך למנוע חסימה של תהליכים מטבוליים רגילים (שוב ראה תצלום) הגוף מבצע מספר דברים
המרה של חומצה פירובית לחומצה לקטית- ההמרה של חומצה פירובית לחומצה לקטית הדורשת NADH
-
Pyruvic Acid + NADH + H+ ---> Lactic Acid + NAD+
אותה חומצה פירובית (אשר נוצרת ע"י חומצות אמינו אשר מיועדות להמרת גלוקוזה במסלול הגליקוליזה). מסלול זה מעוקב ע"י ריכוז נמוך של חומצה פירובית, מכיוון שאותה חומצה פירובית הומרה לחומצה לקטית ועודף של חומצה לקטית יכול להוביל לחמצת (acidosis) ובמצבים של של צריכה נמוכה של פחמימות גם להיפוגליקמיה ע"י מחסור בייצור גלוקוז.
- סינתזה של ליפידים.
Pyruvic Acid + NADH + H+ ---> Lactic Acid + NAD+
אותה חומצה פירובית (אשר נוצרת ע"י חומצות אמינו אשר מיועדות להמרת גלוקוזה במסלול הגליקוליזה). מסלול זה מעוקב ע"י ריכוז נמוך של חומצה פירובית, מכיוון שאותה חומצה פירובית הומרה לחומצה לקטית ועודף של חומצה לקטית יכול להוביל לחמצת (acidosis) ובמצבים של של צריכה נמוכה של פחמימות גם להיפוגליקמיה ע"י מחסור בייצור גלוקוז. -
עודף של NADH עלול לעקב שני מסלולים מטבוליים נוספים כגון סינתזה של גליצרול ע"י גליקולזה ו סינתזה של חומצות שומן. חלק מהסיבה שצרכנים כבדים של אלכוהול הם בעלי משקל עודף.
3. מעבר של אלקטרונים
NADH משמש בשרשרת מעבר אלקטרונים לייצור ATP כמקור אנרגיה. מה שגורם לעיקוב בתהליכים של חמצון שומן במעגל החומצה הציטרית מה שעלול לגרום להצטברות של חומצות שומן ושל acetyl COA
מה שעלול לגרום לשחרור של חומצות שומן למחזור הדם לעליה ברמות השומן במחזור הדם טריגליצרידים ולאורך זמן לכבד שומני ע"י הצטברות שומן בכבד.
מה שעלול לגרום לשחרור של חומצות שומן למחזור הדם לעליה ברמות השומן במחזור הדם טריגליצרידים ולאורך זמן לכבד שומני ע"י הצטברות שומן בכבד.
4. הצתברות של אצטלייד
אחד הגורמים שמשפיעים הכי הרבה ברעילות של אלכוהול הוא אצטלייד. למרות שהגוף יודע לנטרל אותו ע"י המרה שלו לחומצה אצטית, הגוף מגיע לנקודת ריווי שבה חלק מעודף האצטלייד משתחרר למחזור הדם.
שם ההשפעה הרעילה של אצטלייד באה לידי ביטוי ע"י פגיעה בפעילות של המיטוכונדריה. עודף אצטלייד גורם לפגיע בפעילות המיטוכונדריה אשר פוגע בהמרה של אצטלייד לחומצה אצטית, לכן יש עודף גדול יותר של אצטלייד וחוזר חלילה. מה שבסופו של דבר יביא לנזק לכבד.
שם ההשפעה הרעילה של אצטלייד באה לידי ביטוי ע"י פגיעה בפעילות של המיטוכונדריה. עודף אצטלייד גורם לפגיע בפעילות המיטוכונדריה אשר פוגע בהמרה של אצטלייד לחומצה אצטית, לכן יש עודף גדול יותר של אצטלייד וחוזר חלילה. מה שבסופו של דבר יביא לנזק לכבד.
נערך לאחרונה:
